Luke Beiles
Prof Arenado
SPAN 231
09/25/2023
Defendiendo a Nicolau y Santamaria
Creo que Santi Santamaria tiene una gran propuesta sobre cocina. La cocina siempre está evolucionando, y la única forma de mejorar es seguir intentando hacer mejor comida. Como dice Maria Nicolau en Cocina o Barbarie “Cocinar no es hacer que un robot siga las instrucciones de una receta, sino que consiste en probar, decidir, cambiar, innovar, buscar algo, querer hacerlo bien y al día siguiente volver a cocinarlo para que salga mejor. Siempre se puede mejorar” (Nicolau). Yo diría que esta es una razón para intentar conservar la cocina tradicional, porque la forma de mejorar es aprender de los errores del pasado. Los errores forman parte de la vida y con ellos mejoramos. En la cocina, es importante recordar las cosas que funcionaron bien y las que no, para que la próxima vez se pueda hacer un plato mejor. Además, en el libro de Santi Santamaria ‘La Cocina al desnudo’, Santamaria escribe “Amar la cocina es aceptar un legado histórico que es patrimonio colectivo para transmitirlo a las futuras generaciones totalmente renovado y vivo, reconocible y actual… el gran reto es conservar para progresar y entender para comunicar” (Santamaria). En mi opinión, la palabra más importante que utiliza Santamaria es “conservar”, porque conservar en cocina significa seguir utilizando recetas del pasado y entender que tenía de bueno ese plato. Tanto Nicolau como Santamaria dicen que la cocina siempre está evolucionando, y que hacer mejores platos también significa entender lo que hicimos bien o mal. Estoy de acuerdo con estos autores y creo que para seguir evolucionando como cocineros tenemos que respetar la cocina tradicional. Mi pregunta para mis compañeros sería ¿estáis de acuerdo conmigo?
Nuevo Lexico –
Propuesta – proposal
Patrimonio – heritage
Reto – challenege
Works Cited
Nicolau, Maria, et al. Cocina o Barbarie. Peninsula, 2022.
Santamaría, Santi, and Maria Nicolau. La Cocina Al Desnudo, Ediciones Península, Barcelona, 2023.
Estoy de acuerdo con sus declaraciones. yo creo que es muy importante poder aprender de los errores del pasado. También es algo bueno para conservar. El uso de recetas en el pasado puede ayudar con el futuro de la cocina. Puedes mantener las cosas que te gustan de las recetas, pero también añadir cosas nuevas para cambiar y mejorar las cosas que no te gustan en la cocina. Me gusta como compraste a dos autores differentes y sus pensamientos. Tu blog fue muy interesante para mi.
A responder a tu blog, estoy de acuerdo con sus declaraciones. Haces algunos puntos interesantes en tu publicación. Estoy totalmente de acuerdo contigo cuando dices que los errores son un parte de nuestra vida. Aprendemos de los errores, y cundo cocinamos, nuestros errores del pasado mejoran nuestras capacidades culinarias.