Josep Pla discute los alimentos esenciales a la cocina de España y ofrece unas perspectivas nuevas, por observar las técnicas culinarias, el impacto del alimento especifico en la cultura, y él propone un comentario del alimento en la sociedad en general. Tal es el caso en su capítulo de Los huevos, donde Pla explica el desarrollo de los huevos de un suplemento por los enfermos, a “la clave de la repostería y de la confitería”(134) de España y muchos otros países también. Es claro a través de su descripción de los platos de huevos, que es un alimento notable internacional. Por ejemplo, describe que hay tortillas de huevos diferentes de Francia y Suiza (Pla 135).
Un pensamiento que me parece lo más curioso de la escritura, es la cuestión que el autor posa en página 137 cual es: “es el turismo en sí mismo lo que destrozará la cocina, o la cocina entrará en decadencia a causa de la prosperidad que el turismo habrá traído?”(Pla 137)
Según a este capítulo, huevos son elementos fundamentales de la cocina Española ahora, pero hayan ganado una “cierta decadencia”(Pla 136) que va a arruinar la integridad de esta comida tan importante y básico. Sugiere que el turismo puede ser la causa de la decadencia en una comida porque hay un valor a las comidas simples y baratas; un reflexión cual Pla ha mencionado muchos veces en su análisis de otros alimentos. Mientras Pla luego refuta esa idea de la disminución en los platos de huevos en España, es todavía un interesante comentario en el mundo de gastronomía.
Con respecto al tema del turismo gastronómico, pienso que es importante abordar los beneficios de la exposición a la cocina local que turismo lleva. Según un fuente, “la gastronomía puede ser analizada como un elemento que actúa en el espacio natural y social como también puede verse como un elemento que influye en la producción y transformación del espacio regional”(Mascarenhas Tramontin, scielo.org). Después de hace la afirmación que la gastronomía juega un papel inherente a la cultura y el carácter de un región, el articulo sugiere que el turismo gastronómico es un elemento positivo al éxito de un región. Además, este fuente discute como el turismo interactúa y cambia el espacio local, pero como puede conservar interés en la alimentación regional y aumenta “la preservación del patrimonio gastronómico”(Mascarenhas Tramontin, scielo.org). Entonces en definitiva, es provocador rumiar en las ventajas y desventajas del turismo en platos específicos, como los huevos, y en la existencia del patrimonio gastronómico en general. Pienso que el turismo ofrece una manera para conservar los elementos culinarios en un lado, pero en exceso, puede aumentar precio, cambiar el paisaje literalmente y figurativamente, cambiar el paisaje del alimentación regional.
Nuevo Léxico:
Repostería- la comida horneada y cocinar con el horno
Decadencia- declinar
Abordar- hablar sobre…
Reflexión- un pensamiento
Aquí es un imagen de mis gallinas, que producen huevos muy buenos, y un ejemplo de cómo me gusta cocinar con huevos en casa (el pan francés).
Obras Citadas
Pla, Josep. “Los huevos”. Lo que hemos comido. Ediciones Destinos, 2013.
Mascarenhas Tramontin, Rúbia Gisele, y José Manoel, Gândara Gonçalves. “Producción y transformación territorial: La gastronomía como atractivo turístico”. Estudios y perspectivas en turismo, vol.19, no.5, 2010, pp. 776-791. http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-17322010000500011&lng=es&tlng=es.