header image

La diferencia entre las tortillas

Posted by: Izzy Smith | October 19, 2017 | 3 Comments |

Izzy Smith
Profesora Arnedo-Aldrich
Español 231 – Gastronomía
19 de octubre

La diferencia entre las tortillas

En la clase pasada, tuvimos nuestra clase de español en la concina de Stern. En esta clase, cocinamos 2 tipos de tortillas – la tortilla mexicana y la tortilla española – y aprendimos las diferencias entre ellas. En general, el nombre “tortilla” se usa en muchas diferentes circunstancias dependiendo de la cultura y las tradiciones. Para algunas culturas, la palabra tortilla significa una comida similar a una tarta donde los ingredientes se añaden dentro de la tortilla. Para otras, significa un burrito donde la tortilla sostiene la sustancia. Esta parece ser la principal diferencia entre de la tortilla mexicana y la tortilla española. De acuerdo a Josep Pla, “La diferencia fundamental (…) es la base de un buen aceite de oliva (…)  o de la mantequilla,” y la otra diferencia es la siguiente, “(…) las patatas son otro elemento de diferenciación entre estas dos clases de tortillas” (p. 139). Pude ver estas diferencias en la clase en la cocina de Stern.

La tortilla española fue mucho más compleja en la mano de obra. Comienza con la preparación de las patatas: cortándolas, mezclándolas con cebolla, añadiendo mucha sal y salteándolas en aceite de oliva. Después, se mezclan las patatas con los huevos. Entonces, se cocina la mezcla en una sartén. ¡Tenga cuidado al voltear! El producto final es un panqueque grueso de huevos y patatas. La tortilla mexicana es un poco diferente, es mucho más simple. Después de mezclar harina de maíz con agua, ruedan bolas pequeñas y las presionan en la prensa de tortillas. Entonces, se cocinan en una sartén. Las llenan con carne, verdura, queso o cebollas. A pesar de ser muy diferentes, ambas se llaman tortillas.

¿Cual tortilla era tu favorita?

Obra cita
Pla, Josep. Lo que hemos comido. Austral: 2014.

under: Blog #4-

Responses -

Un buen resumen izzy! Esta entrada estaba útil para mí porque no estaba en clase en Jueves! Es interestante que la palabra ‘tortilla’ puede significar cosas diferentes en culturas diferentes. Todavía me pensaba que una tortilla en mexico esta para los tacos, pero ahora sé que hay muchas versiones!

Estoy de acuerdo con tu idea que la palabra “tortilla” signifca muchas cosas diferentes. Antes de nuestro clase, solo pensé sobre la palabra “tortilla” como el base de un taco. Ahora, sé que la tortilla española es muy diferente que la tortilla mexicana. Prefiero la tortilla mexicana porque me encantan los tacos – especificamente los tacos de Chipotle con sofritas 🙂

Izzy, ¡Me encanta tu punto sobre la tortilla y tu foto! Estoy de acuerdo en que la definición de la tortilla cambia según la cultura y las tradiciones. Antes de la clase en Stern, Solo sabía sobre la tortilla mexicano. Después de la clase, aprender sobre la tortilla española. Me amo el sabor y lo fácil que es prepararme.

Leave a response -

Your response:

Categories