Blog Post #2

Charlie Miske

Arnedo

Blog Post #2

2/18/22

En La cocina al desnudo de Santi Santamaría se tratan varios aspectos interesantes de la cultura gastronómica. En mi opinión, lo más interesante de lo que hablaron fue la importancia de poder apreciar la cocina mientras se adentra en su historia. Esto se ve instantáneamente ya que una de las primeras líneas de este capítulo es: “No me es posible desvincular nuestra cocina del recorrido antropológico, sociológico, político, histórico, artístico, filosófico, literario y costumbrista del todo que define los modos de vida de mi país” (Santamaría 63). Aquí Santamaría ya está expresando que la comida y la cultura van de la mano, lo que significa la importancia de la historia detrás de la comida. Esta idea de la historia y cultura detrás de la comida me resulta muy interesante también por la conexión que tiene con mi familia.

A medida que continuamos leyendo La cocina al desnudo, el autor continúa explicando por qué la cultura es un aspecto tan importante de la comida. Primero, esto se muestra en la frase “La cocina es cultura” (Santamaría 64) y por qué ha sido utilizada por los cocineros a lo largo de la historia. Al principio, esto se utilizó como una forma para que los cocineros hicieran oír su nombre en un intento de expresar su libertad, que se vio desafiada por la política cambiante, los aspectos de la vida social y la economía. Debido a todo esto, muchos cocineros se enorgullecían de los antecedentes de la comida que preparaban y estaban seguros de enseñar esto también a las generaciones más jóvenes. A continuación, afirma el autor, “El concepto de cultura es constantemente revisado” (Santamaría 65). Esto demuestra que aunque la historia detrás de la comida y su cultura es muy importante, la cultura actual también tiene un impacto en la comida. Esto significa que a medida que avanzamos hacia las nuevas generaciones, hay muchas cosas diferentes y únicas que se pueden aprender y adoptar a través de la comida. De estos, vemos que hay un claro significado en la historia y la cultura de la comida como se ve desde Santamaría y varios cocineros.

En relación con mi familia y conmigo, mi madre siempre se aseguraba de contarnos la historia detrás de las comidas que hacía. Por ejemplo, cuando preparaba platos italianos, hablaba sobre cómo sus padres de ella solían hacer todo desde cero y cómo era ese proceso. Al escuchar este proceso a una edad temprana, me molestaba un poco porque mi madre quería seguir estas tradiciones que dificultaban el proceso de preparación de un plato. Después de crecer, estoy mucho más agradecido ya que el conocimiento de la historia de algunas comidas hace que todo en su conjunto sea mucho mejor, independientemente de lo difícil que haya sido prepararlo. Debido a esta conexión con mi familia, encontré muy interesante el aspecto histórico y cultural.

 

Vocabulario:

Desvincular – disassociate 

Enorgullecían – they had pride

Avanzamos – we advance

Antecedentes – background

Desde cero – from scratch

 

Fuentes Consultadas:

Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronoomía. Booket, 2012.