Colby Wren
Asunsión Arnedo
Spanish 231-02
19 febrero, 2022
La idea de ser más sostenibles en la cocina y en el sistema alimentario es muy importante. Esta idea me llamó la atención porque tomé una clase de agroecología el semestre pasado. Santi Santamaría trata muchos de los mismos temas que aprendimos en mi clase en “Ética del Gusto.” Es importante que se proteja el medio ambiente en el proceso de producción, transporte y servicio de los alimentos (Santamaría).
Es necesario tener más regulación de cómo se producen los alimentos (Santamaría). Algunos procesos de producción de alimentos tienen efectos negativos sobre el medio ambiente, mientras que otros son sustentables. Por ejemplo, la agricultura orgánica en comparación con el uso de pesticidas y fertilizantes. Por eso es importante regular claramente lo que se considera orgánico (Santamaría). Es importante que exista un estándar para lo que se considera orgánico. Los clientes necesitan saber lo que están comprando.
Es importante comprar y comer alimentos cultivados localmente. El transporte de alimentos tiene un gran impacto ambiental. Los alimentos que se transportan grandes distancias pueden tener más conservantes. Sin embargo, el principal problema es el uso de combustibles fósiles.
El residuo de alimentos es otro gran problema con la relación entre las personas y los alimentos (Santamaría). Las comidas enormes son un problema en muchos restaurantes. la gente no sabe cuánta comida está recibiendo. Un plato más pequeño es una forma de reducir la cantidad de comida que no se come.
Hay muchas cosas que la gente puede hacer para que el sistema alimentario sea más sostenible. Santi Santamaría deja claro que la sostenibilidad alimentaria forma parte de la gastronomía. Cuánto comemos, dónde se cultivan nuestros alimentos y cómo se cultivan nuestros alimentos son muy importantes para la salud del medio ambiente.
Vocabulario
Agroecología – Agroecology
Combustibles fósiles – Fossil Fuels
Cultivan – Cultivate
Fertilizantes – Fertilizers
Plato – Plate
Sostenible – sustainable
Sistema – System
Fuentes
Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronomía. Booket, 2012.
¡La sostenibilidad es muy importante, y yo deseo que más personas se preocupen por ella!
Este es un punto muy bueno. Creo que en el mundo de hoy, todo está cambiando y expandiéndose, y la gente se olvida de la importancia del medio ambiente. Además, no todo el mundo entiende cómo la producción y la distribución de alimentos también pueden tener un gran impacto. Es algo que estoy aprendiendo también, pero esto fue muy interesante.
Estoy de acuerdo con el punto de medio ambiante. Es importante que el mundo adopte costumbres sauldas para mejorar la salud de la Tierra. Necesitamos aprender más de la relación entre la cocina y el medio ambiante para proteger nuestra mundo.