Caroline Wasielevski
Profesora Arnedo
SPAN 231-02
19 February 2022
Dos Cocinas: La Cocina de La Mantequilla y El Aceite de Oliva
Josef Pla y Santi Santamaría son dos personas conocidas que cuentan la importancia de la alimentación y la familía. La comida es una forma de conectar a las personas, especialmente de diferentes culturas. A Santi Santamaría le apasiona “recrear la cocina de la memoria” (Santamaría 63). También dice que la cocina es un lugar para expresarse. Josef Pla dices, “En el Ampurdán, país donde resido habitualmente, existe cierta familiar que hoy día, de hecho, se está acabando de una manera segura e inevitable. Era una cocina buena; o al menos así nos lo parecía a los naturales del lugar” (Pla 13). La cocina cultural de los aceites en la gastronomía española fue un aspecto significativo tanto en “Lo Que Hemos Comido” and “La Cocina Al Desnudo“.
Tanto Josef Pla como Santi Santamaría hablan de la importancia del aceite. En “Lo Que Hemos Comido” de Josef Pla, dice que “En el continente donde transcurre nuestra vida no hay, básicamente, más que dos cocinas: la cocina de la mantequilla y la del aceite de oliva” (Pla 20). En “La Cocina Al Desnudo“, Santi Santamaría dice que “La naturaleza supo proveernos de olivares y olivas; nosotros, de aceite” (Santamaría 64). El aceite es ingrediente principal e imprescindible en los platos de la cocina española. En su libro, él habla sobre la cocina continental del aceite de oliva. Josef Pla habla sobre la cocina continental del aceite de oliva. Un uso popular del aceite de oliva es al pescado y uno popular de la mantequilla es hacer tortillas.
Cocinar y comer en familia es importante para la cultura española. Es algo que se puede dar por sentado y raro. Josef Pla y Santi Santamaría son ambos defensores de la cocina española. Ambos destacan la importancia del aceite en la cocina continental.
Fotos:
el aceite de oliva
la cocina de la mantequilla
Vocabulario:
Acabando- ending up
Alimentación- diet
El aceite de oliva- olive oil
Imprescindible- indispensable
La cocina de la mantequilla- kitchen butter
Obras Citadas:
Pla, Josep. Lo Que Hemos Comido. Destino, Barcelona. 2013.
Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronoomía. Booket, 2012.
Es interesante que matequilla y aceite es muy importante para la cultura de España. Sabía que el aceite de oliva es una gran parte de la cultura de Italia y Grecia, pero no España.
En esta clase, hablamos sobre la importancia del aceite de oliva específicamente en la dieta de mediterránea. Igual que Nick, sé que el aceite de oliva es común en muchos platos griegos. Sé que la mantequilla es muy importante en los platos españoles. Sin embargo, en el pasado no sabía que el aceite de oliva es imprescindible en los platos de la cocina española.