Author: Erin Gallaway

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Comida como comunicación: codornices en pétalos de rosas

Erin Gallaway

Prof. Arnedo

Español 231

15 abril 2022

En el libro Como agua para chocolate por Laura Esquivel, la autora usa comida para exhibir emociones de los personajes en la historia. Cada capítulo enfoca en una receta especifica que representa emociones diferentes. En el libro, hay muchas emociones como tristeza, lujuria, afrodisíaco y enojo. A mí me interesa mucho la receta para codornices en pétalos de rosas que corresponde con el sentido de lujuria y afrodisíaco.

Después de Pedro se trajo a Tita unas rosas, Tita necesitaba deshacérselas. Para deshacérselas, Tita creyó una receta para codornices con los pétalos de las rosas (Esquivel 46-47). Tita estaba creando esta receta con amor y pasión para Pedro. Cuando la hermana, Gertrudis, de Tita comió el plato, tuvo un sentido de excitación. El plato tiene un efecto afrodisíaco en Gertrudis: “Empezó a sudar y a imaginar qué se sentiría ir sentado a lomo de un caballo, abrazada por un villista, uno de esos que había visto una semana antes entrando a la plaza del pueblo…Vio muchas noches junto al fuego deseando la compañía de una mujer a la cual pudiera besar, una mujer a la que pudiera abrazar, una mujer…como ella” (50). Los pétalos de rosas en el plato la hicieron bajo un trance de deseo. El uso de realismo mágico en esta escena ayudó a representar el sentido que Gertrudis se sentía. Es irónico que Gertrudis dejó el rancho como esto porque Mama Elena prohibió este tipo de comportamiento en su casa para sus hijas.

Me interesa lo más este ejemplo del uso de comida como comunicación de emociones porque es muy fuerte y desafía la representación de mujeres en la sociedad. Cuando leía este parte del libro, me evocaba una pintura en mi mente de la escena. Eso es porque Esquivel se utiliza opciones de palabras muy fuertes. Las palabras pintan pinturas en la menta del lector. Este táctico trabaja para transmitir la lección del desafío a las normas sociales. Mujeres en la sociedad en este libro no pueden actuar en sus deseos sexuales hasta el matrimonio. Gertrudis rompe este estereotípico dejando el rancho con un hombre sin permisión de Mama Elena. El uso de la comida como comunicación de los sentidos mejora el recibimiento de la lección en este libro.

 

Lujuria- lust

Pasión- passion

Excitación- arrousal

Trance- trance

Comportamiento- behavior

 

Fuentes citadas

Esquivel, Laura. Como agua para el chocolate. Nueva York, Una División de Random House Inc. 1989.

 

 

Codornices en pétalos de rosa (Como agua para chocolate) - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

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Tradiciónes del Libro

Erin Gallaway

Español 231

Profe. Arnedo

1 abril 2022

Tradiciones en Como Agua Para Chocolate

            En el libro Como Agua Para Chocolate por Laura Esquivel, hay muchas tradiciones de la cultura mexicana. Esquivel usa estas tradiciones para educar los lectores sobre su cultura. También, ella evoca los sentidos relacionados con las memorias de estas prácticas culturales usando el realismo mágico.

La tradición en este libro que más me destaca, es que la hija menor necesita quedar en casa y no puede casarse. Cuando Tita quería casarse con Pedro, Mamá Elena recordó a ella que, “Sabes muy bien que por ser la más chica de las mujeres a ti te corresponde cuidarme hasta el día de mi muerte” (Esquivel 9). Por eso, Tita estaba triste para mucho del libro y esa se afectaba la casa en total. En la sociedad mexicana, no es justo que las hijas menores necesitan quedar solas y en casa todas sus vidas solamente porque son las menores, pero son las reglas de la cultura. Me interesa mucho esa tradición porque es una practica muy antigua que nunca había visto antes. Otro aspecto de esta obligación es la tarea de bañar la Mamá Elena. Tita necesitaba hacer muchas cosas para preparar como llenar el baño, y preparar la ropa de Mamá Elena: la procesa es como una “ceremonia” (94-95). Esa tradición es exigente y una muy encarcelando. La procesa es como una receta que seguir Tita en la cocina.

Otras tradiciones en este libro son todas las tradiciones de cocinar. Tita aprendió todas las lecciones y secretos de la cocina de la cocinera de la casa, Nacha. Cuando Nacha se murió, Tita asumió la posición de la jefa de la cocina (46). Una tradición culinaria que practicaba Tita era la cocina del chorizo norteño. Después de mezcló la carne del lomo de puerco con los chiles y dejó por la noche, llenó los intestinos de res con la mezcla, sin dejar burbujas de aire (94). Muchas recetas como esta son las que han pasado por la boca desde muchas generaciones. Esquivel usaba las recetas en esta historia para representar los eventos en cada capítulo.

Las tradiciones en esa novela son identificadas con México, el país del autor. Las tradiciones nos enseñan más sobre la cultura para comprender mejor el libro. Son un poco diferente que las en nuestra cultura y por eso, necesitamos aprender más.

Vocabulario

Justo- fair

Asumir- to take over/to assume

Lomo de puerco- pork loin

Intestinos de res- beef intestines

Burbujas- bubbles

Esquivel, Laura. Como Agua Para Chocolate. Una División De Random House, 1989.

Chorizo Norteño - Cocinar y Gozar

El Chorizo Norteño

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La cocina y la gastronomía cultural

Erin Gallaway

Prof. Arnedo

SPAN 231

18 febrero, 2022

El capítulo “Cultura” de la lectura de Santi Santamaría, La cocina al desnudo, discute las conexiones entre gastronomía, comida, y cultura. El texto presenta aspectos diferentes de la cultura con respecto a la cocina y la gastronomía. En este capítulo, Santamaría trata de explicar los aspectos diferentes de la cocina tradicional y la cultura. Los aspectos más profundos para mí en este capítulo son los pensamientos de Santamaría sobre gastronomía y dinero; “tener dinero no es lo mismo que tener cultura gastronómica” (Santamaría 66). También la mención de tiempo en relación de gastronomía es una idea que me interesa mucho de este capítulo. Santamaría dice que “lo mejor no le gusta comer, como analizamos en el presente ensayo y porque la sociedad en su conjunto es apática y perezosa” (66). La relación entre dinero, tiempo y gastronomía es una relación que me interesa mucho.

En realidad, el dinero es una cosa que nadie puede vivir sin. Pero en el mundo culinaria dinero no es importante. Si una persona tiene el talento de cocinar, no necesita mucho dinero para crear comida. Cuando hace compras en un mercado como un mercado agrícola o en una lonja, hay precios bajos y ingredientes frescos. También en el mundo de comida, hay opciones de precios diferentes: hay restaurantes de alta cocina que sirven comida cara y hay restaurantes de gama baja que sirven comida de precios baratos. Por supuesto, a veces comida barata no tiene los sabores ni la cualidad que tiene comida de alta cocina, pero todavía es comida. Además de dinero, el tiempo es un factor en la relación entre gastronomía y cultura.

Hoy en día, toda la gente tiene prisa porque está trabajando o está ocupado. Yo también soy una de esas personas. Cuando era niña pequeña, siempre comía comida casera con mi familia cada noche. Pero ahora, estoy en universidad y tengo mucha tarea. Nunca quiero cocinar dinero porque es una actividad que lleva mucho tiempo. Pienso que esa situación es el mismo entre mucho de la generación del milenio y la generación Z. Por eso, la gente comer en restaurantes que son de “fast food” o come comida con muchos conservantes.  Preparar comida casera es una idea esencial en cultura y gastronomía. Es una lástima que la tradición de preparar una cena para su familia ya no ocurre nunca más. Para mí, espero que más personas tengan tiempo para crear comidas en casa porque es crucial para la cultura de gastronomía.

Santi Santamaría describe una idea general de la cultura en conexión con la gastronomía y comida. El dinero no se importa de la comida en la mente de Santamaría. Este estoy de acuerdo con. También, Santamaría destaca como la comida casera se está perdiendo por la falta del tiempo de la gente mundial. Hoy en día está muy diferente que treinta años pasados. La sociedad está cambiando y la gastronomía y cultura van a cambiar con la.

Photo de Vox

Mercado agrícola- farmer’s market

Lonja- fish market

Alta cocina- fine dining

Low-end- gama baja

Generación del milenio- milllenials

 

Fuentes Consultadas

Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronoomía. Booket, 2012.

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Los sentido y la memoria

Erin Gallaway

Prof. Arnedo

SPAN 231

3 febrero, 2022

En su libro Fisiología del gusto o Meditaciones de gastronomía trascendental, Brillat- Savarin discute todos los cincos sentidos humanos. Estos sentidos incluyen la vista, el oido, olfato, el gusto, y el taco. Brillat-Savarin explica los orígenes de estos sentidos. Pienso que todos los sentidos trabajan juntos para formar platos ricos y deliciosos. El olfato “hizo buscar, indagar, cultivar, y aplicar los perfumes” y el gusto “acasionó que se examinarse y prepararse cuanto puede servir para alimentos” (Savarin 28). Sin todos los sentidos, un plato no puede ser en su mejor calidad. Cada sentido es su propio, pero combinado, los sentidos determinan como nosotros vivimos nuestras vidas con comida. Esta ideología es la idea principal en el libro de Savarin. Para mi, yo nunca he leído otro autor que relaciona los sentidos con la gastronomía. La verdad es que nunca he leído un libro sobre la gastronomía en mi vida.

              Mi plato favorito es hecho por mi mama y incluye una hamburguesa al horno con las croquetas de puré de papa. En la hamburguesa, pone queso cheddar y tocino. Aparte de la hamburguesa, sirve salsa de mayonesa y cátsup mezclados. Cuando visité a mi casa en las vacaciones, mi madre cocinó mi plato favorito. Cuando pisé en la puerta, huelo el olor de la carne en el horno. Cuando la hamburguesa con la salsa fría tocaba mi lengua, estuve contenta. Mientras mi madre me lo daba el plato, salivaba con hambre al sitio de la carne para comer mi plato favorito. Este plato me evoca un sentido de amor y de hogar.

Este plato es muy fácil de preparar. Necesita hamburguesas, sal, pimiento, orégano, y queso cheddar para preparar las hamburguesas. Ponga las hamburguesas con todos los condimentos. Para preparar las croquetas de puré de papa, use las congeladas y hornee con sal. Es una receta muy fácil, pero es una receta que invoque todos los sentidos.

 

Vocabulario:

las croquetas de puré de papa- tater tots

queso cheddar- cheddar cheese

tocino- bacon

cátsup- ketchup

salivar- to salivate

Fuentes Citadas

Brillat-Savarin, Jean Anthelme. Fisiología Del Gusto o Meditaciones De Gastronomía Trascendental. Librería De Alfonso Durán, 1869, sirio.ua.es/libros/BEducacion/fisiologia_gusto/index.htm.

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Introducción

¡Hola! Me llamo Erin Gallaway y nació en Pennsylvania, pero ahora vivo en Massachusetts con mi familia. En Dickinson estoy estudiando la biología para la medicina. Hace ocho años que estudio español. En mi tiempo libre me gusta escuchar música. Mi cantante favorita es Taylor Swift pero disfruto muchos géneros de música. También me gusta tocar la flauta, la guitarra, y el piano. Me interesa esta clase porque me interesa la salud. En el futuro, quiero trabajar en el campo de medicina. Quiero sigo estudiando español porque quiero estudiar en el extranjero en un país hispanohablante pero también me interesa la cultura. Estoy emocionada para esta clase:)