La cocina natural es muy interesante a leer sobre. La cocina natural es la manera que la comida está vendido. En general, la cocina natural es comida fresca, y más importante: no tienen conservantes. Cosas como comida enlatada, alimentos procesados, no están vendido en mercados naturales. La cocina natural es muy importante, porque todavía, nosotros estamos rodeadas de comida mala y no fresco. Comidas sin GMO’s, son naturales, como se debe comer.
En el texto, explique que “la sociedad moderna se construye comiéndose todas las idas grandes dosis de mentiras” (La cocina desnuda). Este sentimiento que nosotros estamos vivir una mentira es muy importante a reconocer. Comidas procesadas que leen “trigo integral, sin grasa, más bajo en sodio” son todas formas en que las corporaciones hace para nosotros comemos más de sus productos. En comparación de los mercados naturales, las mentiras no son un problema. No hay un problema porque los clientes pueden tocar y oler todos de los productos, también pueden ver con sus propios ojos en persona. En el video que nos vimos en clase sobre el cocinero compras en mercados naturales, recuerdo que vio ranas que está vivas. Una otra cosa qué lo cocinero hizo en el mercado natural son: olió el pescado, tocó el pescado. Hizo esto porque él quiere comprobar si la comida es de bueno calidad o mal. Los productos no solo usan los ingredientes artificiales para el gusto, pero puede afectar el olor también.
En mi casa, mi Padre usa muchos ingredientes frescos, naturales, y tradicionales. Mi plata favorita es cuando él pone: queso mozarela fresco, tomates que cultivamos en nuestro propio jardín, y vinagre balsámico. Es un plata muy refrescante durante el verano. En conclusión, los mercados naturales son únicos en el sentimiento que nosotros vivimos en un mundo llena de mentiras. Necesitamos luchar la ola de productos procesados, y empezar a usar más ingredientes naturales. Mercadillos son un buen lugar para comenzar un dieta limpio y natural.
Josep Pla y Santi Santamaría comparten interesantes conversaciones sobre cómo es importante tener comida, pero también da forma a diferentes culturas. Basado en esto, la comida es una forma de mantener unidas a las familias con la tradición y permitir que las personas prueben nuevas ideas y conceptos. Si bien esto puede parecer cierto, hoy en día el estilo de vida alimentario ha cambiado con los nuevos avances y creación de formas efectivas de hacer que la comida sea más fácil de tener.
A lo largo de mi vida comer comida ha sido algo que siempre disfruto especialmente cuando estoy con mi familia. Cada vez que surgía la oportunidad de salir a cenar o probar algo nuevo, siempre me emocionaba. Después de leer el primer capituló de libro de Santi Santamaría “La Cocina Al Desnudo” y leer “Lo Que Hemos Comido “, que analiza la importancia cultural detrás de la comida y la pasión que la gente tiene al comer mirando hacia atrás en mis recuerdos de comida, puedo decir que probar nuevos platos me ayudó a entender que la comida puede jugar un factor influyente para salir mi zona de conforta.
En el libro “La cocina al Desundo” Santi Santamaría comenta lo importante que es conectar cultura y cocina. En la página 64, Santi Santamaría discute ” La cocina como costumbre, práctica, expresión de la manera de ser tanto colectiva como individual es una manifestación de las distintas sociedades a lo largo de toda su historia” (Santamaría, 64). Santi Santamaría comenta lo importante que es conectar cultura y cocina. Al pensare en esta cita, pienso en cómo la comida ha sido una fuente confiable para diferentes costumbres y como se ha moldeado la sociedad en su conjunto. Ya sea en casa o en un restaurante, la comida debe ser preparaba para aportar valor y placer a los demás. Como esto es cierto, a algunos les falta la comprensión de que falta la comprensión de que falta comida en sus vidas. Por ejemplo, Santi Santamaría analiza cómo los libros de cocina y los programas de televisión se han apoderado de la experience real de cocinar en una cocina. Como se mencionó en la página 68 “Lo cierto es que al auge de los programas y los libros de recetas se explica también por la pérdida de la transmisión oral del recetario tradicional, sobre todo de madres a hijas” (Santamaría, 68). De estos, muchas personas están perdiendo con cómo cocinar y crear nuevas creaciones pueden haver conexiones y formar relaciones en el tipo de comida que comen.
Pensando más en mis recuerdo de la experiencia de comer y cocinar en la infancia, ahora veo cómo ha sido la comprensión de la comida en la vida. Mi madre siempre me enseño a tomarme la comida en serio y a ser especial en mi vida por sobre los ingredients, medir o sustituir me ayudo a ver cómo los alimentos pueden ser fácilmente accesibles. Aunque todavía conozco los fundamentos adecuados para hacer comida, también veo que la comida ha cambiando hoy no solo para mí sino también para otros. Josep Plan en su libro “Lo Que Hemos Comido” explica que “Es incuestionable: la cocina ha decaído en todas partes. En definitiva, todo se ha industrializado. El gusto de las cosas es otro. Se han envasado las mercancías y los platos más inverosímiles en virtud de procedimientos químicos mas o menos recreativos, pero crematísticos, espeluznantes” (Pla, 16). Dado que los alimentos han tomando diferentes enfoques en el consumo, muchas personas se sienten acostumbradas a este enfoque debido a que otros quieren comer más rápido y no quieren esperar a que la comida esté lista. Con eso Pla menciona a sus punto de como la cocina es “comprender por que lo exótico, por el mero hecho de serlo ha de ser sistemáticamente, adorable” (Pla, 18). La comida está cambiando, si, pero nosotros a las humanos en sociedad, debemos seguir manteniendo la eficiencia en la forma en que comemos y cómo los alimentos que consumimos se reflejan en nuestra prácticas culturales.
Ambos de los libros Santamaría y Pla, ambos comparten simularías en lo que respecta a la comida. Para ellos la comida es un aspecto importante en nuestra vida. La comida es a la vez arte y expresión del amor de nuestras interacciones. Siendo esto cierto, ambos autores ven que la cocina familiar y la cultura no están tan presentes. Ven que menos familias comen juntas y no cocinan tanto debido a la falta de tiempo y mas confiabilidad en los usos de los restaurantes. Dado que los tiempos están cambiando y las personas tienen diferentes perspectivas, sigue siendo importante construyendo relaciones y mantener viva esa conexión cultural con la comida.
Vocabulario:
Conversaciones: Conversions
Pensare: She thinks
Aportar: To contribute
Reflejan: Reflect
Confiabilidad: Reliability
Fuentes Consultadas:
Pla, Josep. Lo Que Hemos Comido. Destino, Barcelona. 2013.
Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronoomía. Booket, 2012.
Josep Pla y Santi Santamaría tienen una interesante versión de la comida – cuando la comida es más importante que la alimentación, pero también es una parte de la cultura. En este contexto, la comida es un concepto que mantiene a las familias unidas en la tradición y permite a las personas se expresen artísticamente. Sin embargo, este concepto de comida como un estilo de vida y una cosa que mantiene a las familias, hoy en día este ya no es el caso. Es posible que eso fuera cosa del pasado.
El opinión de Josep Pla
Josep Pla escribió su libro con la intención de iluminar la comida en una nueva
Josep Pla
“era del crecimiento material” caracterizado por la subida “de colesterol y del infarto de miocardio” en vez de la comida familiar (Pla 13). Su premisa es que en estos últimos años, la cocina cultura, o más específicamente la cocina familiar, “ha sufrido grandes embates” (Pla 15). Él dice que la comida familiar es un concepto, “nostálgico” y “su decadencia se acentúa sin parar” (Pla 10). Usa el ejemplo de su propio país, Ampurdán, “existe cierta cocina familiar” que hoy día está empezando a declinar y eventualmente dejará de existir (Pla 13-14). La evidencia para esta afirmación es que en el pasado, los amigos – ricos y pobres lo mismo – aprovechaban de alguna oportunidad para comer juntos. Pero, ahora, las personas comen solas y no hay comunidad como antes (Pla 13).
Él explica varias posibilidades en cuanto a por qué pasó esto, incluyendo el mundo cambiante, la industrialización de comida, y el turismo. Por el mundo cambiante, Pla discute que nosotros vivimos en un mundo donde todo “parece muy extravagante” (Pla 15). Esto resulta en un deseo para que la comida sea más extravagante y menos simple. Como tal, la comida no trata de unificar las familias como hizo en el pasado (Pla 17). La industrialización resulta en la comida “envasada” y más procedimientos “químicos” (Pla 16). Como tal, “La cocina como arte de lentitud, paciencia, maduración y calma va de capa caída” (Pla 16). Finalmente, Pla cree que el turismo destruirá la cocina o “la cocina entrará en decadencia” porque el turismo promueve prosperidad y prosperidad promueve el amor de dinero (Pla 18, 137).
El opinión de Santi Santamaría
Los libros de Josep Pla y Santi Santamaría van de la mano porque Santamaría comparte muchas de las mismas opiniones que Pla. En su opinión, cree que “es imposible separar su cocina de la” “antropológica,” “sociológica,” “política,” “histórica,” “artística,” y etcétera porque todas las partes ayudan a definir cómo cocinar (Santamaría 63). Y cocinar nos ayuda a nosotros a entender el mundo. En otras palabras, él cree que una persona puede “expresar la cultura a través de la cocina” (Santamaría 63). Al igual que Pla, él piensa que “amar la cocina es aceptar un legado histórico que es patrimonio colectivo para transmitirlo a las generaciones futuras” (Santamaría 63). Esto significa que cocinar conecta las generaciones (Santamaría 64).
Santi Santamaría
También similar a Josep Pla, él piensa que la cocina familiar se ha ido (Santamaría 66). Él ofrece estadísticas para confirmar esta opinión, incluyendo que el cuarenta por ciento de españoles no les gusta cocinar, cuarenta y nueve por ciento pasan menos de una hora en la cocina, y el número de los platos precocinados se ha cuadruplicado (Santamaría 67). Ha resultado en más obesidad y menos tiempo con la familia.
En vez del tiempo con la familia, la gente pasa el tiempo en frente del televisor, mirando programas sobre cocina o leyendo libros de cocina (Santamaría 68). Él ofrece varias razones como en cuanto a por qué este es el caso, incluyendo el efecto de globalización, el auge de las franquicias, y el rápido ritmo de la sociedad. Por el efecto de globalización, él cree que “el efecto global del consumo de productos inmediatos de clara influencia anglosajona” ha hecho posible conseguir productos de todo el mundo muy rápido (Santamaría 65). Esto disminuye la necesidad de los mercados locales y disminuye la cultura tradicional. Por el auge de las franquicias, hay menos restaurantes locales y más restaurantes industriales. Estos restaurantes priorizan el valor estético y el beneficio sobre el gusto (Santamaría 72). Los restaurantes afirman proveer nutrientes esenciales, pero lo hacen insuficientemente. Él cree que este factor lleva a “demasiada adoración, demasiadas falsedades en los productos elaborados, están consiguiendo confundir a la opinión pública” (Santamaría 70). Finalmente, el rápido ritmo de la sociedad resulta en que la gente come rápidamente para volver a trabajar.
Lo que están sugiriendo
Santamaría y Pla ofrecen sentimientos similares cuando se trata de alimentos. Ambos creen que la comida es más de una cosa nosotros consumir. Creen que la comida forma parte de la cultura y la familia. La comida es una forma de arte y una expresión de amor. Sin embargo, ellos también creen que la cocina familiar y la cultura de comida está desapareciendo porque el mundo actual no provee tiempo para cocinar en familia. Por eso nosotros vemos menos familias comiendo juntos, más franquicias en vez de restaurantes locales, y un ritmo cada vez más rápido de la sociedad. Pero, en mi opinión, eso no significa que nosotros necesitemos rendirnos y debemos ser creativos. Una crítica a lo que dice Pla, nuestra cocina familiar “es la única que merece la pena mantener y continuar” (Pla 13). Es posible para nosotros hacer ambos. Y en las palabras de Santamaría “necesitamos redescubrir viejos caminos” para seguir adelante (Santamaría 75).
Vocabulario
Redescubrir– to rediscover
Anglosajona– Anglo-Saxon
Las franquicias– franchises
Envasado– packaging
Aprovechar– to take advantage of
Fuentes Consultadas
Pla, Josep. Lo Que Hemos Comido. Destino, Barcelona. 2013.
Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronoomía. Booket, 2012.
Brillat-Savarin, el autor de, Filosofía del gusto o meditaciones de gastronomía transcendental, describe los cinco sentidos. El tambien dice que hay un sexto sentido. Él dice qie el sexto sentido es el amor fisico y dice es tan importante como los otros sentidos. Todos personas conocen los cinco sentidos: vista, oido, olfato, tacto, y gusto perp LA mayoría de personas no piensan que hay in sexto sentido. Brillat Savarin explica los seis sentidos y la importancia de los sentidos. Dice que hay sentidos asociados con comida.
Uno plato que yo acosio sentidos es fundu. Mi abuela es de Suiza y fondue es un parte grande de la cultura de suiza. Mi abuela se llama Julie y es el madre de mi padre. Mi abuela vivió en suiz por sobre viente anos antes mover a los ustados unidos. En suiza fondu es un plato importante. Muy frecuenmente mi familia visitaron y ella hicemos fondu. Las cosas en las que pienso cuando pienso en foundue es familia, feliz, Suiza y otras. Comeriamos con mis primos, mi tio, mi tia, y mis abuelos. Comeriamos juntos las fiestas, por ejemplo Víspera de Navidad y Pascua. He estado en Suiza varios veces en el verano. Me gusta Suiza mucho. Suiza tiene montanas bontias. Me gusta escalar los montantas. Suiza tiene comida buena especilamente la fondue. Cuando voy a Suiza voy con mi familia, mis primos, mi tia, mi tio, y mis abuelos. Frecuentement tenemos la fondue juntos. El sentido más pedregoso es el olfato. La fondue tiene mucho queso y queso tiene un olor fuerte. No sé la receta exactemente pero tengo un idea general. Los ingredientes son queso (usualmente gruyere), vino blanco, y pan. El queso se pone en una olla y luego se derrite. Próximo se vierte el vino en y lo mezcla.
Vocabulario:
Víspera: Eve
Pascua: Easter
Olla: Pot
Verter: To pour
Fuentes Citadas:
Brillat-Savarin, Jean Anthelme. Fisiología Del Gusto o Meditaciones De Gastronomía Trascendental. Librería De Alfonso Durán, 1869, sirio.ua.es/libros/BEducacion/fisiologia_gusto/index.htm
Cuando pienso en la comida y la cultura con mi familia, pienso en la sopa de kimchi de mi madre y abuela. Esta es mi favorita, porque es un plato Coreano y es muy saludable. El sabor tiene algunos ingredientes picantes y también huele muy bien; el olor me recuerda a mi casa en Nueva Jersey y el apartamento de mi abuela también. Brillat-Savarin dice que hay seis sentidos: el tacto, el olfato, el oído, la vista, el gusto, y el sexo (Brillat-Savarin, 25). Él dice las palabras en relación de la comida del mundo y los relaciones y recuerdos que vienen con este. Obviamente, la comida es un gran parte de la vida de todos, pero tiene una parte especial en mi vida. Muchos recuerdos y personas están apegadas a algunos de mis comidas favoritas; esta sopa de kimchi, sin embargo, es mi favorita y tiene los mejores recuerdos y la gente.
Los ingredients son un poco de aceite de sésamo, cebolla, kimchi, ajo, pancita de cerdo, sal, azúcar, chile, spam, caldo de pollo, y tofu. En esta sopa, no hay una cantidad fija de medición para cada ingrediente. Todo esto depende de su gusto.
Fuentas Citadas:
Brillat-Savarin, Jean Anthelme. Fisiología del Gusto o Meditaciones de Gastronomía Trascendental. Librería de Alfonso Duran, 1869, https://sirio.ua.es/libros/BEducacion/fisiologia_gusto/index.htm.
Brillant-Savarin explicó “debemos distinguir seis sentidos” para disfrutamos la comida al máximo (25). No se puede experimentar todo que los alimentos ofrecen si no se usa su vista, oído, olfato, gusto, tacto y el sexto sentido. Los sentidos proporcionan una persona con mas que el sabor de un alimento, los provienen el contexto cultural. En alimentos diferentes es probable que unos sentidos son más fuertes que otros, y ayudar en distinguido un alimento y una relación de una persona con eso alimento.
Mientras pienso de me familia, normalmente pienso de todas las veces que comimos bistec a la parilla. Mi padre asaría a la parilla el bistec como una vez cada semana en el verano, y normalmente al fin de semana para celebrar el terminando de una otra semana. Obviamente recuerdo el olfato del bistec a la parilla, especialmente cuando casi fue terminado. A mi me olía muy rico y salado. Pero también puede imaginar el olor de las flores en el verano que estaban floreciendo que hace dulce la brisa en la nariz. Recuerdo el sentido cálido a mi piel en el sol mientras esperando para mi bistec. Y lo que me importa más a mi es que recuerdo el sonido de mi familia durante la sobremesa, cuando fue ya terminando mi bistec y disfrutándolo. Por todos mis sentidos, el bistec me símbolo la felicidad de mi familia en el verano.
¿Hay una comida que proporciona esta felicidad a ti?
Brillat-Savarin, Jean A. Fisiología del Gusto o Meditaciones de Gastronomía Trascendental. Liberia De Alfonso Durán, 1869, https://sirio.ua.es/libros/BEducacion/fisiologia_gusto/ima0003.htm.
Un recuerdo familiar que yo asocio con mi plato favorito es la celebración de ocasiones especiales. Ya la ocasión es para celebrar un cumpleaños, una graduación, o una festividad, siempre hay un pastel de queso presente. El significado más fuerte que yo tengo con el recuerdo de este plato es el gusto. Brillat-Savarin dice, “debemos distinguir seis sentidos”, y define el gusto como algo que “nos sirve para apreciar todo lo que es sápido o comible” (25). Esta es una receta familiar que ha transmitido a través de generaciones. Cuando yo como este pastel de queso, yo estoy con mi familia y amigos a mi casa o con casa de amigo. La vista es otro sentido, y lo dice Brillat-Savarin, “abraza el espacio, y por medio de la luz descubre la existencia y colores de los cuerpos que nos rodean” (25). La apariencia del pastel de queso es redondo y liso. La vista también se aplica al recuerdo familiar de mi madre y mi hermana haciendo el pastel de queso y mi familia comiéndolo. Este plato tiene nueve ingredientes y son migas de galleta graham, mantequilla, azúcar, queso crema, huevos, jugo de limón, sal, crema agria y vainilla. Evocar el recuerdo me hace sentir feliz porque celebrar ocasiones especiales con mi familia es muy especial para mí.
Pastel de Queso Receta
Corteza:
1 3/4 tazas de migas de galleta graham Honey Maid
1/3 taza de mantequilla
1/4 taza de azúcar
Derrita la mantequilla y mezcle los ingredientes – presione en el fondo y aproximadamente 1 pulgada de lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.
Mezcla:
4 paquetes de queso crema Philadelphia
4 huevos
1 taza de azúcar
1 tapón de jugo de limón
1 pizca de sal
Batir hasta que esté cremoso – verter en el molde – hornear a 350 grados durante 30-35 minutos
Mientras se hornea, prepare la cobertura:
1 envase de 16 onzas de crema agria Breakstone
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Batir hasta que esté cremoso (reservar).
Después de 30-35 minutos, sacar del horno y enciende a 450 grados; permita que el horno se caliente como 10 minutos.
Luego, vierta LENTAMENTE la cobertura sobre el pastel y vuelva en el horno durante 8 minutos.
Saque del horno, deje enfriar y refrigere durante la noche antes de cortar y servir.
Foto:
Vocabulario:
Cucharada- tablespoon
Cucharadita- teaspoon
Mantequilla- butter
Migas de galleta graham- graham cracker crumbs
Pulgada- inch
Obras Citadas
Brillat-Savarin, Jean A. Fisiología del Gusto o Meditaciones de Gastronomía Trascendental. Liberia De Alfonso Durán, 1869, https://sirio.ua.es/libros/BEducacion/fisiologia_gusto/ima0003.htm.
Brillat-Savarin escribió que los sentidos permiten “la conservación del individuo y la duración de la especie” (33). Él mira individualmente a cada sentido y explica cómo nosotros los usamos. A un nivel básico, “los sentidos son los órganos que sirven para poner al hombre en relación con los objetos exteriores” (Brillat-Savarin 25).
En su opinión, cada sentido sirve una función específica. Por ejemplo, él escribe que la vista permite ver nuestros espacios, la luz y la oscuridad, y los colores de los cuerpos que nos rodean (Brillat-Savarin 25). Otro ejemplo es cuando él escribe que el tacto puede detectar las consistencias y las superficies (Brillat-Savarin 25). Para cada sentido, él ofrece una descripción similar. Él presta especial atención al sentido de “el gusto,” llamándolo “el sentido que nos relaciona con los cuerpos sápidos.” (Brillat-Savarin 35). El gusto es se excita por apetito, hambre, y sed y es el base de varias operaciones (Brillat-Savarin 35).
Aunque él da atención especial al gusto, él cree que todos los sentidos dependen unos de otros. Para promocionar utilidad y comodidad,”el tacto ha corregido los errores de la vista,” “el sonido se ha hecho intérprete de los sentimientos,” “con la vista y el olor se auxilia el gusto” (Brillat-Savarin 27). Esto significa que los sentidos son más complejos de lo que podríamos pensar. Por eso, no es de extrañar que él relacione los sentidos con el concepto de gastronomía. Considerando que su definición de gastronomía es “el conocimiento razonado de cuanto al hombre se refiere en todo lo que respecta á la alimentación,” los sentidos están vinculados a la gastronomía porque nuestros sentidos dependen el uno del otro (Brillat-Savarin 58). Solamente cuando los sentidos trabajan juntos podemos entender la gastronomía completamente.
Las Memorias y Mi Plato Favorita
En el pasado, yo nunca he leído un tratado sobre los sentidos y la gastronomía. Pero esta lectura evoca recuerdos de un plato de comida que comparto con mi familia. Puede parecer un poco extraño, pero nosotros tenemos una receta de familia que comemos cada Navidad. No tiene nombre, pero su receta consiste de manzanas, dulces de canela, mayonesa, y queso. Es una combinación que evoca muchos sabores. También, es una receta que asocio con familia, pasarlo bien, y el invierno.
El sentido más fuerte es el gusto porque la combinación es muy única. Es dulce y un poco picante porque usa los dulces de canela. Es salado porque usa el queso cheddar curado. Es cremoso porque usa mayonesa. Es realmente un plato raro. Aparte del gusto, evoca los sentidos de la vista por dos razones. La primera es la imagen de la comida, la cual es muy roja y anaranjada. Es roja porque los dulces de canela tienen tinte rojo y es anaranjada porque el queso es brillante en color. La segunda razón es porque puedo imaginar a mi mamá cocinando esta receta en nuestra cocina. Ella siempre se muestra feliz y contenta. Mi familia siempre está presente. Ellos hablan, sonríen y bromean con este plato incluyendo a mis primos, tías y tíos, y abuelos. Mi abuelo es la persona que disfruta más del plato. Es reconfortante ver a mi abuelo emocionarse cuando ve la comida. ¡Es un evento muy fantástico cada Navidad!
Me encanta compartir esta receta y las memorias que están asociadas con ella porque me recuerda lo afortunada que soy de tener una buena familia. Abajo, escribí la receta para aquellos que quieran hacerla. Aunque es un poco extraño, ¡les prometo que es deliciosa! No tengan miedo de probarlo.
La Receta Por Las Manzanas con Queso
La Receta
Las manzanas con queso
Las manzanas rojas
Los dulces de canela
La mayonesa
El queso cheddar curado
Las Instrucciones
Hervir una olla de agua
Lavar las manzanas, pelar las manzanas, y cortar las manzanas en dos, remover las semillas
Cuando el agua está hirviendo, poner los dulces de canela en el agua
Esperar hasta que se fundan
Poner las manzanas sin piel en el agua
Cuando las manzanas están suaves y rojas, sacarlas del agua
Poner mayonesa en el centro de la manzana
Usar un rallador para rallar el queso encima de las manzanas
¡Disfruten!
Vocabulario
Bromear: to joke
Reconfortante: heartwarming
La luz y la oscuridad: light and dark
Los dulces de canela: cinnamon candy
Curado: cured (dried)
Obras Citadas
Billat-Savarin, Jean A. Fisiologia del gusto o Meditacines de gastronomia traqnscendental. Liberia De Alfonso Durán, 1869, pp. 1-59.
Los Sentidos y La Memoria: El Espagueti con Albóndigas
Brillat-Savarin escribe sobre los sentidos. Él escribe que los sentidos son comparables a los órganos y que los sentidos te permiten conectarte con tu entorno. Brillat-Savarin dice que hay seis sentidos: el tacto, el olfato, el oído, la vista, el gusto, y el sexo (Brillat-Savarin, 25). Él explicó el propósito de los sentidos y cómo conectar con el mundo cuando estás usando los sentidos. También, explicó estos en relación de las alimentaciones y la gastronomía. No he leído un autor que relacione los sentidos con la gastronomía porque no he leído algo sobre la gastronomía en general. Es muy fascinante y es una fantástica relación.
La comida es una parte enorme de mi vida. Por todos los años que estoy viviendo, mi mamá era una cocinera muy talentosa. Muchos de mis experimentos en mi niñez fueron sobre la comida y los sentidos en relación a la comida. Mi plato favorito para siempre es el espagueti con albóndigas. Esta comida significa que hay mucha comida y es un tiempo de familia. Para cada comida, estaba con mis hermanos, mi cuñada, mi papá, y mi mama a la mesa especialmente para la cena. El plato evoca un recuerdo muy claro y fuerte del olfato de la carne, los tomates, y las especias de orégano, el ajo, y las cebollas. El olor del plato iba en el aire y es imposible no oler el aroma. Me siento contenta y tengo hambre cuando yo evocando el recuerdo de oliendo el plato.
Similar a mi mama, me gusta cocinar y tengo su receta de espagueti con albóndigas. Es un plato muy simple y no tiene muchos ingredientes. Yo no mido ingredientes personalmente y yo uso la vista para medir. Si se siente bien, es correcto. Los ingredientes son dos libras de carne de res (o simplemente trenta albóndigas congelado si te sientes perezosa), tres tazas de fideos del trigo, dos cañas del salsa de tomate, una cebolla roja, el ajo, el orégano, la albahaca, el perejil, la hoja de laurel y la cebolla en polvo.
Un Visual:
Vocabulario:
Las albondigas- meatballs
La cebolla en polvo- onion powder
El entorno- surrounding/environment
El aroma- smell/aroma
El carne de res- ground beef
Congelado- frozen
El trigo- wheat
La albahaca- basil
El perejil- parsley
La hoja de laurel- bay leaf
La cuñada- sister-in-law
Fuentes Citadas:
Brillat-Savarin, Jean Anthelme. Fisiología del Gusto o Meditaciones de Gastronomía Trascendental. Librería de Alfonso Duran, 1869, https://sirio.ua.es/libros/BEducacion/fisiologia_gusto/index.htm.
“Spaghetti and Meatballs.” Foodtasia, 21 Sept. 2019, https://foodtasia.com/spaghetti-and-meatballs/.
Los 5 sentidos es algo en lo que tenemos como humanos confiamos en la conexión con los alimentos que comemos. Después de leer el libro de Brillat-Savarin sobre los sentidos y la gastronomía, los puntos que apaga nos permiten comprender mejor cómo son los sentidos “la sensibilidad tangible existe toda la superficie del cuerpo humano y puede recibir excitación en cualquiera de sus partes” (Brillat-Savarin 32). Comprender su concepción muestra que nuestros sentidos están en todas partes en nosotros y juegan un papel importante en la forma en que saboreamos y usamos los alimentos para nuestro beneficio.
Al leer el libro fisiología del gusto de Brillat-Savarin, una de mis comidas favoritas que me hace usar mis sentidos es el pollo con limón y pimienta. Está comida no es complejo y el tiempo necesario para prepararlo no es largo.
Pensar en el pollo con limón y pimienta me lleva a la hora del almuerzo. Hora del almuerzo para mí donde puedo hacer una comida rápida y fácil. Los ingredientes como pollo, arroz, limón, espárragos, sal y pimienta. En la cocina, puedo oler el pollo que se cocina en el horno con el arroz hirviendo y los espárragos que se cocinan en la estufa. Las imágenes y los sonidos que escucho de la comida me hacen darme cuenta de lo bien que se está preparando, sin mal uso. En este momento sé que mi mamá esta en la cocina revisando que no esté quemando nada!
Una vez que todo está completamente cocido, la vista de esta comida es espectacular. Sentarme y disfrutar de esta comida me hace consciente del aroma del sentido que uso. Los sentidos sacan lo mejor de los alimentos que se utilizan, desde la textura hasta el sabor y el olfato, todo está relacionado con la forma de comer los alimentos. Mirando en los recuerdos de esta comida, me doy cuenta de cuánto me encanta esta comida por cómo el sabor del arroz con pollo y los espárragos se mezclan perfectamente con el sabor y la textura de cada comida. ¿Que es lo que más disfrutas de cocinar tu propia comida y cuánto tiempo te lleva cocinarlo?
Vocabulario:
Unísono: Unison
Hirviendo: Boiling
La Estufa: The stove
Revisando: Reviewing
Quemando: Burning
Fuentes Citadas:
Brillat-Savarin, Jean Anthelme, Fisiología Del Gusto o Meditaciones De Gastronomía Trascendental. Libería De Alfonso Durán, 1869, sirio.ua.es/libros/BEducacion/fisiologia_gusto/index.htm.
