Cuisine marocaine

Aimez-vous voyager ? Vous aimez voir la diversité des cultures et des peuples, déguster l’intensité de la cuisine ethnique, admirer l’architecture merveilleuse ? Le Maroc, c’est ce que vous cherchez!

Le pays compte plusieurs zones climatiques. Je recommande aux habitants des pays froids de visiter la côte avant de se rendre à l’intérieur des terres. Pour ceux qui visitent le Maroc pour la première fois, je vous recommender vivement de ne pas venir en été. La côte ouest du maroc bénéficie d’un climat méditerranéen agréable, semblable à celui de la Sicile ou de l’Espagne.

Nous commençons notre voyage à Agadir, une petite ville côtière qui répond à tous vos désirs.
Si vous aimez les eaux chaudes et agréables pour nager, les gens sympathiques et la vie nocturne, Agadir est le lieu qu’il vous faut. A Agadir, vous rencontrez les fêtards les plus avides du monde.

Agadir veut que vous la visitiez ! Ils ont fait un panneau semblable à HOLLYWOOD à Los Angeles, spécialement pour vous !
Le monde du Bleu

Vous avez fait la fête toute la nuit et vous vous êtes levé tard. L’eau aide à démarrer la journée. Vous voulez rester près de la mer, car la brise est trop douce.

Vous partez pour Essaouira, une belle ville historique située juste au nord d’Agadir.
Essaouira est un riche mélange d’influences berbères, arabes et européennes. On y trouve notamment une ancienne forteresse Portugaise. Vous trouverez aussi de nombreux bateaux bleus que les pêcheurs utilisent encore aujourd’hui.

Si vous avez regardé le Trône de fer sur HBO, vous avez déjà vu cette forteresse. Dans la saison 3, Daenerys entre dans la baie des esclavagistes, un lieu fictif basé sur l’ancienne Carthage.

Le lieu de tournage est intéressant car l’empire de Carthage contrôlait le Maghreb et une partie du Maroc moderne. Mais cela s’est passé il y a deux mille ans, et autres peuples venus ici, comme les berbèrs et les arabes.

Le monde du Rouge

Le Maroc est un pays ancien et vénérable, situé sur les pentes des puissantes montagnes de l’Atlas et observant le vaste océan Atlantique. Quand vous quittez la ville côtière d’Essaouira pour Marrakech, vous entrez dans le monde du rouge. On a parfois l’impression de ne pas être sur Terre, mais sur Mars. Mais même dans ce monde dur, il y a une abondance de vie.

L’arganier est une espèce rare originaire du Maroc. Les arganiers dominent le paysage sur la route entre Marrakech et la ville portuaire d’Essaouira. L’huile d’argan est l’un des principaux produits d’exportation du Maroc et l’un des meilleurs produits culinaires et médicinaux au monde.

…oh, et vous trouverez des chèvres qui grimpent aux arbres:

Au Maroc, les chèvres montent aux arganiers

C’est difficile à expliquer. Certains pensent qu’il ne s’agit pas d’un comportement naturel. Certains éleveurs conduisent leurs chèvres le long des routes fréquentées par les touristes et exploitent les animaux pour les photographier.

L’huile d’argan est largement utilisée dans les produits pour cheveux. Mais le goût est encore meilleur. L’huile d’argan est plus délicieuse que l’huile d’olive ou toute autre huile pour la cuisson. Dans la cuisine marocaine, l’huile d’argan est indispensable à la préparation du couscous.

Ce pays a un climat chaud, mais il ne faut pas dire que c’est un désert. Le Maroc possède des endroits à la végétation luxuriante et des terres agricoles à perte de vue.

Le monde du Jaune

S’il y a une couleur pour décrire Marrakech, c’est bien le jaune. S’il y a une couleur pour décrire Marrakech, c’est bien le jaune. Pourquoi ? Parce que le soleil est jaune. Et le soleil rend la ville trop chaude.

Ne manquez pas cette grande ville à cause de la température, comme j’ai fait. C’était au mois d’août, et il faisait environ 90 degrés Fahrenheit à 10 heures du matin! Je me trouvais dans un palais richement décoré et le guide me racontait l’histoire très intéressante du Shah et de ses nombreuses concubines. Mais, je m’en fiche, ce soleil me fait fondre! Je me suis sauvé dans le bus où l’air conditionné fonctionnait.

Les soirées à Marrakech sont magiques. Tous les habitants de la ville sortent pour se retrouver. Je vous recommande de visiter le marché aux épices le soir et de respirer tous les arômes que le Maroc a à offrir.

Comme vous voir, les épices sont clairement jaunes

Marrakech est une ville unique. Vous aimerez ses rues étroites, ses épices piquantes et ses quartiers variés.

Bibliographie

Vie nocturne meilleurs clubs et bars d’Agadir, Venez, 2024, https://blog.venez.ma/vie-nocturne-agadir-meilleurs-clubs-bars/

L’Argan, la Chèvre et le Berger, Innovation by Nature, 2017,

L’Argan, la Chèvre et le Berger

Au Maroc, les célèbres chèvres perchées cachent une sombre réalité, Ouest-France, 2019, https://www.ouest-france.fr/leditiondusoir/2019-04-25/au-maroc-les-celebres-chevres-perchees-cachent-une-sombre-realite-8b294027-a7a3-4e17-aff5-678a73f571aa

Quelle est la différence entre tajine et couscous ? CusineAZ, 2019
https://www.cuisineaz.com/articles/quelle-est-la-difference-entre-tajine-et-couscous-2752.aspx

Quand on fait un program à l’étranger, la nourriture est un des aspects les plus importants de notre expérience. Un des aspects les plus vivants dans la culture du Maroc est la cuisine. La cuisine marocaine est reconnue par sa diversité de goûts et utilisation d’épices. Il y a un histoire dans la nourriture avec les influences de nombreuses cultures différentes.

Le tajine est un des plats les plus emblématiques de la cuisine marocaine. Le tajine est un type de ragoût avec des légumes et de la viande dedans. Il y a une grande variété de tajines. Il y a le tajine aux olives, le tajine aux figues ou abricots, et le tajine végétarien pour exemple. Le plat est nommé par le plat en terre cuite dans lequel les ingrédients sont cuits. Le tajine est un plat qui vient des Berbères. Dans l’ère pré-islamique les Berbères étaient les premiers occupants de la région. Ils ont apporté beaucoup d’ ingrédients locaux comme les olives et les herbes aromatiques. Leurs plats comme le tajine et le couscous sont devenus un symbole de la cuisine marocaine jusqu’à aujourd’hui.

Le Tajine https://www.voyage-maroc.com/tajines-du-Maroc

Le Couscous Marocain https://www.tipiak.fr/recette/couscous-marocaine

Au 7ème siècle la dynastie arabe a beaucoup influencé la cuisine marocaine. Les arabes ont apporté les ingrédients comme les amandes, les dattes, les oranges et les épices. Ces ingrédients sont devenus une partie de la cuisine marocaine. Une autre grande influence a été les juifs. Les juifs séfarades ont apporté des plats épicés, de viande hachée, et de légumes farcis. Les boulettes de viande qui s’appellent “kefta” ont devenu très influential.

Tajine boulettes (kefta) aux légumes https://www.commoncook.fr/tajine-boulettes-kefta-aux-legumes/

Le petit déjeuner au Maroc ressemble beaucoup au petit déjeuner français. Ces ressemblances viennent de l’occupation de 50 années par les français et les espagnols. Le matin, ils mangent une baguette grillée avec du beurre ou de la confiture. Un pain au chocolat ou un croissant est typique aussi. Le plat le plus essentiel dans la cuisine marocaine est le pain. Il y a plusieurs variétés comme une baguette ou le khobz. Le khobz est un pain rond consommé chaque jour par les marocains. Les olives et le chèvre sont aussi souvent sur le table pour le petit déjeuner. Les pancakes sont importants aussi. Un pancake typiquement mangé pour le petit déjeuner est le baghrir (manger avec du miel et du beurre). Les boissons du matin sont le jus de fruit, le café, et le thé à la menthe. Quelques marocains prennent leur petit-déjeuner en deux étapes. Ça commence avec un thé à la menthe et un pain comme le harcha (une galette marocaine). Plus tard, ils prennent un café et un plat comme le bissara. Le bissara est un plat marocain à base de fèves ou pois séchés.

Le Khobz https://cookingtheglobe.com/moroccan-breakfast/

Un petit déjeuner typique https://cookingtheglobe.com/moroccan-breakfast/

Un des éléments les plus spéciaux de la cuisine marocaine sont les desserts. Les desserts sont souvent à base de miel et de fruits secs. Les pâtisseries marocaines traditionnelles sont un mélange d’ amandes, d’eau de fleur d’oranger, de miel, et de cannelle. l’eau de fleur d’oranger est faite par l’ hydrodistillation des fleurs. Ce processus est pour aromatiser la nourriture, mais c’est aussi utilisé dans les cosmétiques et les parfums au reste du monde.

Les pâtisseries marocaines https://primemoroccotours.com/moroccan-sweets-best-moroccan-dessert-recipes/

Finalement, je vais parler des épices. Les épices ont un rôle très important dans la nourriture. les épices les plus utilisées sont le safran, l’aneth, le clou de girofle, le curry, la coriandre, le gingembre, la cardamome, la cannelle, le paprika, la nigelle, le cumin, l’ail, le poivre, l’oignon, et le curcuma. Il y a aussi un épice qui s’appelle le ras-el-hanout. Cette épice est un mélange d’environ 20 épices. Le ras-el-hanout est apprécié dans la cuisine marocaine et dans les autres régions aussi.

Le ras-el-hanout (avant d’être mélangé) https://www.food.com/recipe/ras-el-hanout-moroccan-spice-mix-262189

La gastronomie marocaine a une histoire riche. Des berbères, arabes, andalouses, juives et européennes ont tous laissé leur marque sur la cuisine marocaine. Ce mélange crée un cuisine avec un histoire et aussi en vaste diversité d’épices et goûts. On peut goûter les cuisines du monde quand on mange de la cuisine marocaine.

Par Katharine Van Kesteren

Citations:

https://www.quitoque.fr/blog/article/histoire-du-tajine-plat-traditionnel-

marocainhttps://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/316975-tajine-de-kefta

Découvrez l’histoire fascinante de la gastronomie marocaine

https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_marocaine