Spanish Gastronomy 2021

Reacción y reflexión

Al principio, la forma en como presentaba la comida Fernan Adriá se me hizo muy extraño. Entendía que los platos eran una moda de expresarse por un perspectivo artístico, pero la idea y el concepto del plato no era muy claro. Sin embargo, la moda de los platos me interesó, el nivel creativo de Fernan Adriá es muy alto. El estilo de el hermano, Albert Adriá, me interesó bastante. Por la razón que aprendí más sobre la vida de Albert Adriá. Entendí que siendo normal era algo muy difícil y complicado para el Sr. Adriá. Su estilo culinario era una forma de quebrar las reglas impuestas por la sociedad del mundo gastronómico. Para reflexionar, en mi opinión, pienso que yo estaba pensando mucho sobre los platos de los cocineros Adriá. El plato no tiene ningún sentido, y personalmente eso me ayuda disfrutar el punto de vista artístico de los platos visto dentro los videos. El estilo creativo de estos dos cocineros me hace pensar en otras cosas que podemos ser diferentes en la sociedad. Por ejemplo, que es el sentido que las cosas tengan reglas y perímetros. Hemos visto que la normalidad encierra nuestro sentido creativo. Me gustaría ver una sociedad libre de normalidad, dando individuos la oportunidad de expresarse sin seguir las reglas impuestas por la sociedad. ¿Dentro de la sociedad la idea de creatividad es algo negativo o positivo?

La dieta mediterránea es un estilo de vida. Incorpora los alimentos, las bebidas, el ejercicio, y mucho más. El base de la dieta parte consiste en los vegetales, las frutas, los cereales integrales, el aceite de olivo y más. Es importante que, en la dieta, consume poco carne roja y carne procesada porque no es bueno por la salud. Por ejemplo, con el consumo de carne roja alta y carne procesada hay un riesgo más alto en desarrollo las condiciones de salud como el cáncer, diabetes, enfermedades del corazón. A causa de este, siguiendo este estilo de vida puede impedir muchas de las condiciones de salud por comiendo las comidas básicas, por ejemplo, el aguacate, el melón, al ajo, la cebolla, las almejas, el buey de mar, y el salmón.

Hay diez decálogos por la dieta mediterránea, y una pirámide también para un visual. Unos son “utilizar el aceite de oliva como principal grasa de adición,” “consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras, legumbres, champiñones, y frutos secos,” y “realizar actividad física todos los días, ya que es tan importante como comer adecuadamente” (Fundación dieta mediterránea).  El aceite de olivo es importante en la dieta mediterránea porque es una grasa más saludable. En otras dietas, usa grasa de los animales y entonces, hay un más alta riesgo para desarrollar enfermedades. Por la comida y la cena, el consumo de las frutas y las verduras son importantes por tiempos diferentes durante el día; las frutas en la mañana y las verduras para la comida y la cena.

Es muy importante se cuida a su cuerpo por comiendo una variedad de alimento saludables para obtener muchas nutrientes, puede apoyar el sistema inmunológico, por ejemplo.  Entonces, hay mucha consideración por el bienestar en la dieta mediterránea. La dieta mediterránea es una dieta que se recomienda mucho, especialmente cuando se considera la salud y la prevención. ¿Cuales son dietas que tiene un opuesto efecto que la dieta mediterránea?

Nuevo lexicón

impedir- prevent, inhibit

decálogo- rules

FundaciónDietaMediterránea2010. http://dietamediterranea.com/piramide-dietamediterranea/. Accessed 5 Mar. 2021.

Obras citadas

“What is the beef with red meat.” Harvard Men’s Health Watch. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/whats-the-beef-with-red-meat. Accessed 6 Mar. 2021.

“¿Qué es la dieta mediterránea?” Fundación Dieta Mediterránea, https://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/. Accessed 25 Feb. 2021.

“La dieta mediterránea. Un estilo de vida actual.” Publicaciones de Alícia,

www.alicia.cat/es/document?tag=Dieta+mediterr%C3%A0nia.

Demi Gerovasilis

Asunción Arnedo

SPAN231-02

5 de marzo 2021

Los aspectos significativos de la cultura, alimentos, y hábitos alimenticios que he aprendido de la dieta mediterránea incluyen la alimentación de la grasa saludable, como el aceite de oliva, el pescado, y el vino, y también el valor de la actividad física diaria. Se explica que la actual “trilogía mediterránea” consiste de pan, aceite y vino (Fundación Alícia). En particular, Josep Pla dijo que, “El aceite de oliva ha sido, desde siempre, la grasa del hombre mediterráneo” (267). Por lo tanto se entiende que el aceite de oliva es una grasa muy respetado en la dieta mediterránea, y este alimento se puede añadir a una variedad de platos. Específicamente, el aceite de oliva se utiliza para amenizar los guisos de pescado, que se come mucho en la dieta mediterránea (Pla 267). Con relación al pescado, este alimento deben ser comidos en abundancia porque la grasa del pescado tiene propiedades protectoras frente enfermedades cardiovasculares (Fundación Dieta Mediterránea). De hecho, la dieta mediterránea se considera una dieta cardiosaludable por el alto contenido en grasas monoinsaturadas (Fundación Alícia).

Principalmente, el aceite de oliva, los pescados, el vino, y los los frutos secos, como los nogales, los avellanos, y las castañas, son grasas monoinsaturadas que proporcionan muchos beneficios. Por ejemplo, estas grasas mejoran el metabolismo de la glucosa, aumentan la oxidación de grasas e inducen el proceso de la termogénesis (Fundación Alícia). También, el consumo moderado de vino aporta cantidades óptimas de resveratrol, que reduce el tamaño de las células grasas (Fundación Alícia). Por consiguiente, estos alimentos ayudan en la prevención de diversas enfermedades, como la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, el síndrome metabólico, el cáncer, y hasta el Alzheimer (Fundación Alícia).

Lo más importante a reconocer con respecto a a dieta mediterránea es la práctica de actividad física diaria. Un estilo de vida activo y saludable conserva una buen salud y proporciona equilibrio entre la alimentación y el ejercicio. Además, las actividades de intensidad moderada ayudan al control de peso por el aumento de las necesidades energéticas (Fundación Alícia). En general, la actividad física diaria permite vivir una vida larga y saludable.

En la dieta mediterránea, un aspecto significativo de los hábitos alimenticios es el uso de los productos frescos y de los ingredientes de proximidad y de temporada. El límite de los alimentos procesados, los fritos y los rebozados con esta dieta, reduce la incorporación de grasas saturadas innecesarias en los platos que se come. Por esta razón, en la dieta mediterránea, se utiliza cocciones como el hervido, al horno, o a la plancha principalmente (Fundación Alícia).

En definitiva, la dieta mediterránea ofrece una forma cultural y sostenible de comer muchos alimentos diferentes y adoptar un estilo de vida saludable. Una pregunta personal para mis compañeros de clase es, ¿Que alimento de la dieta mediterránea es tu favorito?

Nuevo léxico:

amenizar – to liven up

el guiso – stew

el nogal – walnut

el avellano – hazelnut

el castaña – chestnut

la termogénesis – thermogenesis

https://www.eatthis.com/mediterranean-diet-foods/

Obras citadas:

Fundación Alicía y Laboratorios Thea. “La dieta mediterránea: Un estilo de vida actual.” Alicía, https://www.alicia.cat/uploads/document/Monografia%203.pdf

Pla, Josep. Lo Que Hemos Comido. Destino, 2013.

“¿Qué es la dieta mediterránea?” Fundación Dieta Mediterránea, dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/#piramide. https://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/#piramide

La dieta mediterránea es una de las dietas más interesantes de las que he oído hablar. Es mucho más profundo que la comida y los ingredientes. En pocas palabras, la dieta mediterránea es una combinación de alimentos, estilos de vida y actividades diarias. Para empezar, es muy importante tener las actividades diarias involucradas con los consumos alimentarios adecuados. Un aspecto interesante es cómo Sevilla tiene parques dedicados con equipos de exterior para uso físico. Esto es algo que se basa en una fuerte tradición de intentar ser lo más sostenible posible. A la dieta mediterránea le encanta hablar sobre la importancia de la nutrición humana en general. Sevilla no es la única comarca que contiene espacios para completar la dieta. Otros lugares tienen tiendas que cierran más temprano para la siesta diaria para que todos tengan un descanso adecuado durante el día.

En términos de comida real, vemos una gran cantidad de frutas, verduras y pescado. La dieta mediterránea disfruta comiendo comida de temporada. Además, vemos mucha menos carne que en cualquier otro país. Respeto el hecho de que la dieta no contenga mucha carne. La gran cantidad de grasas saturadas reemplazadas por pescado es excelente. Además, el pescado contiene altas cantidades de proteínas que lo hacen perfecto. Vemos que la menor cantidad de enfermedades cardíacas es algo que puede impulsar la popular dieta mediterránea y cuánto mejor es para ti. No solo vemos menos carne, sino también menos productos lácteos.

El triángulo piramidal es lo que lo completa todo. Vemos en la parte inferior lo importante que es el ejercicio y la actividad diaria. Me encanta que se incorporen grasas buenas como el aceite de oliva y los cereales integrales es muy importante. Por último, cómo están las carnes y los lácteos hacia arriba.

Una pregunta que tengo es: ¿cuál es tu aspecto favorito de la dieta mediterránea?

• Convivencia – coexistence
• La plétora: plethora
• Nivel – level
• Descompone- to break down

Tres Conaway

La Dieta Mediterránea

Después de hablar sobre la Dieta Mediterránea durante las semanas anteriores, he aprendido que la dieta es más que una gran cantidad de alimentos que la gente come. La dieta mediterránea es un estilo de vida y el producto de muchas culturas diferentes que se unen para crear un sistema que respalde una condición humana saludable. Esta dieta consiste en un equilibrio de diferentes alimentos como frutas verdudas huevos pan, legumbres arroz, aceite de oliva, carne patatas y más. Los alimentos de esta dieta provienen de diferentes países como Roma, Grecia, India, España, América y muchos más.

Creo que una de las cosas más interesantes de la dieta mediterránea son los beneficios que tiene para la salud. Hay estudios que demuestran que la dieta mediterránea reduce el riesgo enfermedad de corazón. También ha investigado que la dieta mediterránea reduce el riesgo de cáncer, diabetes y ayuda a adelgazar.

Lo más interesante que he aprendido de la dieta mediterránea es la pirámide. Muestra la cantidad de cada alimento que debe comer y la frecuencia con la que debe comer cada tipo de alimento. Es un gran ejemplo a seguir para comer más sano y ser una persona más sana.

Cuando estaba en la escuela secundaria, estaba en el equipo de lucha libre. Una grande parte de la lucha libre es ponerse en forma con la dieta adecuada. Entonces no me di cuenta, pero usamos muchos aspectos de la Dieta Mediterránea. Tuve que comer mucha carne blanca, pescado, huevos hervidos, frutos secos ,frutas, verduras, y muchas agua y ejercicio. Utilizo todas estas técnicas para perder casi 20 libras en un mes. Fue mucho trabajo duro, pero después de usar esa dieta me sentí increíble y estaba en la mejor forma física de mi vida. Ahora que conozco la dieta Mediterránea y los efectos que tiene en la salud de las personas, creo que la usaré en el futuro para ver si la dieta completa funciona para mí.

Vocabulario

huevos hervidos – boiled eggs

Crees que utilizarás la dieta mediterránea en el futuro?

Claire Burnet

Profesora Arnedo-Aldrich

SPAN 231-02 

5 marzo, 2021

La dieta vida mediterránea

El base de la pirámide de la dieta mediterránea consiste de cosas aparte de la comida. Actividad física diaria, descanso adecuado, biodiversidad y estacionalidad, productos tradicionales, locales y respetuosos con el medio ambiente, actividades culinarias, y convivencia generalmente: todo eso forma la fundación de la dieta mediterránea (La Dieta Mediterránea). Hemos explorado las comidas de la dieta mediterránea, pero si esos elementos abstractos son los más importantes de verdad, necesitamos explorar como que vivir vidas saludable y sustentablemente aparte de la alimentación sola. 

Según la página oficial de la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura), “la dieta mediterránea es un conjunto de competencias, conocimientos, prácticas y tradiciones relacionadas con la alimentación humana, que van desde la tierra a la mesa, abarcando los cultivos, las cosechas y la pesca, así como la conservación, transformación y preparación de los alimentos y, en particular, el consumo de estos” (La Dieta Mediterránea). Las competencias y prácticas afuera de la cocina de un estilo de vida mediterránea cambia con cada región y país de la zona mediterránea. Sevilla, por ejemplo, tiene muchos parques diseñados con equipo para hacer ejercicios afuera y ha sido nombrado el capital del ciclismo del sur de Europa (Walker). En muchos países mediterráneos, tiendas cierran cada tarde por la siesta diaria, asegurando que todos toman un descanso adecuado del calor y ajetreo del día. El movimiento de “Slow Food” tiene su origen en Italia. Esta organización trabaja para preservar las tradiciones y modos de producción los más locales, lentos, y sostenible (Our History). En el oeste, con nuestra cultura dominada de velocidad y eficiencia, tenemos mucho de aprender de la vida mediterránea. 

La dieta mediterránea solo es una dieta en nombre. No lo comparte las características de restricción o metas basado en la imagen corporal como dietas tradicionales. Eso no es decir que esas dietas son malas, pero muchas veces no son sostenible o agradable para sus participantes. La dieta mediterránea es un estilo de vida. Tiene recomendaciones y valores, pero está interpretada diferentemente de acuerdo a las recomendaciones y valores distintos de cada país, región, pueblo, y persona. Abarca los deseos y las necesidades de un de una persona completa y está destinado para ser vivido, no seguido. 

¿Qué cambios puedes hacer tú para seguir la vida mediterránea?

Nuevo léxico:

• Convivencia – coexistance
• Ajetreo – hustle
• Imagen corporal – body image
• Estilo de vida – lifestyle
• Valores – values
• Abarca – encompasses

https://unsplash.com/photos/pZo_KgLyOe0 

Obras citadas

“La Dieta Mediterránea: Un Estilo De Vida Actual.” Fundación Alicia, www.alicia.cat/es/document?tag=Dieta%2Bmediterr%C3%A0nia. 

“Our History.” Slow Food International, 16 May 2019, www.slowfood.com/about-us/our-history/. 

Walker, Peter. “How Seville Transformed Itself into the Cycling Capital of Southern Europe.” The Guardian, Guardian News and Media, 28 Jan. 2015, www.theguardian.com/cities/2015/jan/28/seville-cycling-capital-southern-europe-bike-lanes. 

La dieta mediterránea es reconocida como una de las dietas más saludables del mundo. La dieta está compuesta de los alimentos en temporada, frescos, y de fuentes sostenibles, más verduras y frutas que la carne, el consumo de los pescados en abundancia, el uso del aceite de oliva para la grasa principal, y un estilo de vida activo (“¿Qué es la dieta mediterránea?”). Josep Pla escribe sobre muchos de estos alimentos en su libro, Lo que hemos comido, y la importancia de cada uno en los países mediterráneos. Compara el aceite de oliva con la mantequilla, explica en gran detalle el origen de la mayonesa, describe los aspectos de la cocina del pescado, y mucho más. Su libro informativo nos provee todo lo que querríamos saber sobre los alimentos. Sin embargo, no enfatiza tanto la cultura que a mi parecer es el aspecto más interesante del fenómeno que es la dieta mediterránea.

Aunque hablamos sobre “la dieta,” en realidad, estamos discutiendo una cultura de la mediterránea en que la dieta tiene muchos más aspectos que sólo la comida. Un aspecto tan importante sobre este estilo de vida es la sostenibilidad. Según una monografía sobre la dieta mediterránea, “Se trata de un estilo de vida basado en la tradición, la sostenibilidad y el bienestar, así como en el consumo de productos locales de temporada, la preparación de platos siguiendo recetas tradicionales y el respeto por la biodiversidad del entorno” (Alicía 5). Es obvio que la cultura de esta dieta afirma la importancia del uso responsable de los recursos del medio ambiente. Los platos corrientes consisten de los alimentos en abundancia y en temporada que es mucho mejor que importar tantos alimentos.

Por ejemplo, la dieta mediterránea consta de mucho pescado porque los países mediterráneos, obviamente, tiene mucho acceso al mar y los pescados locales, como la caballa y el atún, son muy nutritivos. También, sin duda, el impacto medioambiental de comer el pescado en vez de, por ejemplo, la carne de res es menor por muchas razones, incluyendo menos emisiones de los gases de efecto invernadero. Además, la gente que respeta los principios de la dieta sólo comería algún especie de pescado si en el momento haya una plétora. Al hacerlo, no consume cantidades excesivas de una especie hasta hay un efecto perjudicial a la población del pescado. El estilo de vida mediterráneo subraya la importancia de tener respeto para sus recursos y no sacrificar la sostenibilidad para un gusto superficial. 

En mi experiencia, es muy difícil encontrar los alimentos locales por un buen precio, especialmente ahora con un presupuesto de un estudiante de universidad, pero quiero comer más frutas en temporada cuando puedo. El sabor de las frescas de un mercado agrícola en junio es ciertamente mejor que el sabor de ellas de Jewel Osco en enero. Para ti, ¿cuál es un alimento que siempre sabe mejor cuando está en temporada?

Vocabulario:

Corriente: common, ordinary

Constar de: to comprise

Los gases de efecto invernadero: greenhouse gases

La plétora: plethora

El presupuesto: budget

El mercado agrícola: farmer’s market

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/mackerel-recipes

Obras citadas:

Alicía, and Laboratorios Thea. “La dieta mediterránea: Un estilo de vida actual.” Alicía, www.alicia.cat/es/document?tag=Dieta+mediterr%C3%A0nia. 

Pla, Josep. Lo que hemos comido. Destino, 2013.

“¿Qué es la dieta mediterránea?” Fundación Dieta Mediterránea, dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/#piramide. 

Kay Davis-Lorton 

Profesora Arnedo-Aldrich 

Gastronomía y salud en el mundo hispánico 

5 marzo 2021 

La dieta mediterránea 

La dieta mediterránea es nutritiva y muy saludable por la calidad de tipos específicos de comidas. En el artículo, ¿Qué es la dieta mediterránea?, hay una pirámide con nivel que explica la dieta y qué comidas debe comer. En el nivel más grande, hay las frutas, las verduras, el aceite de oliva y los cereales integrales. Esos son los alimentos más importantes de cada comida. El siguiente piso consiste en los alimentos para cada día. El nivel final es para comidas por comer una vez a la semana como la carne roja o dulces.  

Ahora bien, mientras la comida es una parte muy importante para la dieta mediterránea, hay otra parte tan importante: el estilo de vida y las costumbres del culturo de las mediterráneas. El tipo de vida en los países mediterráneos son diferentes del tipo de vida en los Estados Unidos. Primero, hay más tiempo para comer. En países como Francia, normalmente hay dos horas para el almuerzo. En este época puede tener una comida grande con amigos o compañeros. Lifestyle in France and the United States: An American Perspective, un artículo de Lynda H. Powell, dijo que los franceses tienen dos veces más tiempo para el almuerzo de la gente en los Estados Unidos. 

Las vidas de la gente en los Estados Unidos son aceleradas e individualistas. Todas están ocupadas y no tienen tiempo para nada más que trabajar. Es más fácil comprar la comida chatarra porque está disponible más rápido. Además, cuando tiene más tiempo para comer, puede saber cuando ya no tiene hambre. Creo que estas son unas razones que la gente de los Estados Enidos es menos saludable generalmente. Si quiere ser saludable necesita no solo comer la dieta mediterránea, también necesita adoptar el estilo de vida. 

¿Cómo tratas de comer saludable si siempre tienes prisa?

¿Piensas que un almuerzo más largo te ayudaría a estar saludable? 

Nivel – level

El estilo de vida – lifestyle

La comida chatarra – junk food / fast food

Disponible – available

Tener prisa – to be in a rush

Obras citadas 

Powell, Lynda H et al. “Lifestyle in France and the United States: an American perspective.” Journal of the American Dietetic Association, vol. 110,6 (2010): 845-7. doi:10.1016/j.jada.2010.03.029  

“¿Qué es la dieta mediterránea?” Fundación dieta mediterránea, dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/#piramide. Date Accessed 1 Mar. 2021. 

La Forma Correcta De Comer- Olivia Carnevale

La Dieta Mediterránea es prevelante en muchos países como España, Italia, Grecia, y Francia porque todos están cerca del mar Mediterráneo. La dieta mediterránea no es solo una dieta, sino que es mira como una forma de vida. Comenzar una dieta es conocido por ser muy díficil y siempre necesita corta las cosas que usted puede disfrutar, pero la dieta mediterránea es algo que empiezas cuando naces y no es estricto porque todas las peronsas en su familia, pueblo, y region hacen la misma. Para mi los alimentos en la dieta es muy importante y definir lo que la dieta realmente consiste en. En el artículo La Dieta Mediterránea Un Estilo De Vida Actual hablando sobre todo de la dieta mediterránea y hay un pirámide que descompone todos los grupos de alimentos que son más importantes y menos importantes.

En la cima de la pirámide hay una copa de vino, una categoría para dulces, una categoría para patatas, carne roja y carne procesadas. Estos son los alimentos y grupos de comida que se supone que deben evitarse y no ser utilizados comúnmente. Próximo hay categorías para carne blanca, pescado, mariscos, huevos, y legumbres. Todos estos alimentos son importantes pero no se comen todos los días y cada comida. Por ejemplo España se usa mucho carne, mariscos, y pescado porque su ubicación geográfica les da fácil acceso pero no son la base de cada comida. Todos los alimentos son semanal. Después en la pirámide hay categorías que se comen cada día y son dervivados lácteos, frutos secos, semillas, aceitunas, hierbas, especias, ajo, y cebolla. Todos estos alimentos son esenciales en la gastronomía en todos los países especialmente España. Luego hay las categorías que se llaman “cada comida principal” y son frutas, verduras, aciete de oliva, pan, pasta, arroz, y otros cereales importantes. La dieta mediterránea se basa en estos alimentos. Aciete de oliva es la grasa pero se considera como una grasa saludable. Las frutas y verduras son importantes y hay bastante porque hay granjas y los crecen. Pan, pasta, arroz y otros cereales se incorporan en todas las comidas. Son carbohidratos incorporado en la dieta. Pan es famoso en estos países porque pan está siempre presente. Pasta y arroz son los alimentos básicos y se puede añadir carne, pescado, mariscos, queso, y otros alimentos en la pirámide. Por fin, hay un categoría para agua y actividad física diaria. Agua y actividad física son cruciales en cada persona porque ayudan con el bienestar mental, físico y emocional.

Creo que la dieta mediterránea es un excelente modelo para ser una persona feliz y saludable. Es una mezcla saludable de alimentos que son buenos para su cuerpo y cerebro. Creo que nuestro país en su conjunto lucha con la comida porque temenos una alta tasa de obesidad comparado con otros paises. Personas en los estados unidos comen comida rápida y beben bebidas aparte del agua todos los días. Mi familia y yo comemos en una manera muy similar de la dieta mediterránea porque mis padres son de Europa y entender la importancia de comer bien. Las cosas insalubres como el postre son buenos con moderación. Creo que la dieta mediterránea es una manera para todos pero es más díficil en lugares que no tiene todo para crecer y hacer todos los alimentos. España es un país perfecto porque hay muchos cuerpos de agua, tierras de cultivo, y los productos para hacer vino, quesos, postres, cereales y más.

¿Te gusta la idea de la dieta mediterránea?

Prevelante- prevalent

Descompone- to break down

Procesadas- processed

Semanal- weekly

Obesidad-obesity

Es la pirámide del artículo y todas las categorías.

“La Dieta Mediterránea Un Estilo De Vida Actual” Fundación Alicia. https://www.alicia.cat/uploads/document/Monografia%203.pdfAccessed 3 Mar. 2021.

Riley Kuehn

Profesora Arnedo 

SPAN231-02 

5 de Marzo del 2021 

¿Es el Aceite Igual a La Mantequilla?

Hay muchos diferentes puntos de vista y algunos mitos sobre la dieta mediterránea.  La escritura y los ideas de Josep Pla en Lo Que Hemos Comido son datos de su experiencia y sus opiniones y es muy probable que otra gente y escritoras tienen perspectivas diferentes que Pla.  En su libro, Pla hablaba de muchos aspectos de la dieta mediterránea  y los aspectos de la cultura que son presente en esta alimentación y orígenes y usos de muchos alimentos.  Un punto de Pla que yo creo que es muy interesante es del capítulo titulado “Cocina del Aceite y Cocina de la Mantequilla. Las Salsas.”

Antes de leer este capítulo no sabía que estos ingredientes o salsas tienen un influencia enorme en la alimentación de tanta gente.  También no estaba al tanto de la controversia entre el aceite y la mantequilla.  Pla dijo que en la dieta mediterránea no existe una cocina que usa el aceite y la mantequilla, una cocina solamente usa una de estos salsas.  Pla explique su punto de vista en esta situación con muchos detalles y fue muy interesante a leer porque no creo que es el mismo en nuestra cultura en los Estados Unidos, o al menos no en mi casa.  Siempre tenemos aceite y mantequilla en mi casa y utilizamos ambos intercambiablemente, no voy a poner aceite en el pan tostado pero si una receta requiere la mantequilla, puedo sustituirlo con aceite y al revés.

Además hay estereotipos alrededor de ambos salsas.  Pla menciona que el uso del aceite es para los países pobres y la mantequilla es para los países más ricas.  Pero Italia es un excepción a este estereotipo y el aceite es muy popular aquí pero el país es rico. Los países que usan la mantequilla crean que es más superior al aceite y al revés.  En mi opinión uno no es mejor que el otro pero es evidente que la gente mediterráneo no estás de acuerdo.

¿Qué prefieres, el aceite o la mantequilla?

mitos – myths

no estaba al tanto – I wasn’t aware

intercambiablemente – interchangeably

sustituirlo – substitute it

al revés – vice versa

Obras Citadas

Pla, Josep. Lo Que Hemos Comido. Destino, 2013.