Charlie Miske
Profesora Arnedo
SPAN 231
3 febrero, 2022
La clásica cena del domingos
Después de leer el libro de Brillat-Savarin sobre los sentidos y la gastronomía, podemos ver que hubo muchos puntos interesantes que hizo con respecto a la conexión entre los sentidos y la comida. Más importante aún, estos sentidos pueden tener un gran impacto en cualquier aspecto de nuestras vidas y culturas a través de la comida. Uno de los sentidos más importantes en este libro es el olfato, y se muestra cuando Brillat-Savarin dice, “El olfato hizo buscar, indagar, cultivar, aplicar los perfumes” (Brillat-Savarin 28). De esto, vemos los principales usos del olfato, que luego pueden conectarse a los alimentos a medida que usamos este sentido al cocinar e incluso mientras comemos los alimentos.
Al leer Fisiología del gusto de Brillat-Savarin, me ha recordado mi comida favorita para compartir con mi familia, espaguetis y albóndigas con un poco de pan de ajo. Esta comida no requiere mucha preparación y no es muy compleja, pero el olor de la comida trae grandes recuerdos a todos los domingos en mi casa, por lo que es mi comida favorita. Cuando pienso en esta comida, me doy cuenta de que no hay muchos ingredientes aparte de espaguetis, salsa de tomate, carne de res, algunas especias, pan y ajo, pero el aroma sería muy fuerte y viajaría por mi casa. En este punto, mi familia y yo estamos listos para comer, ya que el pan de ajo está casi terminado y su olor se suma al de las salsas. A continuación la vista de la comida se añade a la comida, ya que todo está muy bien preparado. Además, escuchar a mi familia hablar entre sí mostrando su aprecio por la comida lo une todo. Debido a estos aromas abrumadores, ayuda al sabor de la comida. Todas estos sentidos trabajan juntos al unísono, haciendo de esta una gran comida, por lo que es mi favorita.
Mirando hacia atrás en estos recuerdos, está claro que los sentidos juegan un papel importante en por qué me gustaba tanto esta comida. Primero y lo más importante para mí, el aroma puede traerme de vuelta al momento exacto en que cené todos los domingos con mi familia. A continuación, el increíble sabor y texturas de la comida la hacen aún mejor. Por último, la vista y los sonidos de esta cena conectan la comida perfectamente. ¿Cuál es tu comida favorita y cuáles son los sentidos más fuertes que le atribuyes?
Vocabulario:
Aroma – scent
Abrumador – overwhelming
Indagar – to investigate
Albóndigas – meatballs
Añade – add
Apelación – appeal
Fuentes Citadas:
Brillat-Savarin, Jean Anthelme. Fisiología Del Gusto o Meditaciones De Gastronomía Trascendental. Librería De Alfonso Durán, 1869, sirio.ua.es/libros/BEducacion/fisiologia_gusto/index.htm.