Jordyn Ney
Profe Arnedo
Blog Post 1
5 Febrero 2022
Un Análisis de la Obra de Brillat-Savarin
Brillat-Savarin escribió que los sentidos permiten “la conservación del individuo y la duración de la especie” (33). Él mira individualmente a cada sentido y explica cómo nosotros los usamos. A un nivel básico, “los sentidos son los órganos que sirven para poner al hombre en relación con los objetos exteriores” (Brillat-Savarin 25).
En su opinión, cada sentido sirve una función específica. Por ejemplo, él escribe que la vista permite ver nuestros espacios, la luz y la oscuridad, y los colores de los cuerpos que nos rodean (Brillat-Savarin 25). Otro ejemplo es cuando él escribe que el tacto puede detectar las consistencias y las superficies (Brillat-Savarin 25). Para cada sentido, él ofrece una descripción similar. Él presta especial atención al sentido de “el gusto,” llamándolo “el sentido que nos relaciona con los cuerpos sápidos.” (Brillat-Savarin 35). El gusto es se excita por apetito, hambre, y sed y es el base de varias operaciones (Brillat-Savarin 35).
Aunque él da atención especial al gusto, él cree que todos los sentidos dependen unos de otros. Para promocionar utilidad y comodidad,”el tacto ha corregido los errores de la vista,” “el sonido se ha hecho intérprete de los sentimientos,” “con la vista y el olor se auxilia el gusto” (Brillat-Savarin 27). Esto significa que los sentidos son más complejos de lo que podríamos pensar. Por eso, no es de extrañar que él relacione los sentidos con el concepto de gastronomía. Considerando que su definición de gastronomía es “el conocimiento razonado de cuanto al hombre se refiere en todo lo que respecta á la alimentación,” los sentidos están vinculados a la gastronomía porque nuestros sentidos dependen el uno del otro (Brillat-Savarin 58). Solamente cuando los sentidos trabajan juntos podemos entender la gastronomía completamente.
Las Memorias y Mi Plato Favorita
En el pasado, yo nunca he leído un tratado sobre los sentidos y la gastronomía. Pero esta lectura evoca recuerdos de un plato de comida que comparto con mi familia. Puede parecer un poco extraño, pero nosotros tenemos una receta de familia que comemos cada Navidad. No tiene nombre, pero su receta consiste de manzanas, dulces de canela, mayonesa, y queso. Es una combinación que evoca muchos sabores. También, es una receta que asocio con familia, pasarlo bien, y el invierno.
El sentido más fuerte es el gusto porque la combinación es muy única. Es dulce y un poco picante porque usa los dulces de canela. Es salado porque usa el queso cheddar curado. Es cremoso porque usa mayonesa. Es realmente un plato raro. Aparte del gusto, evoca los sentidos de la vista por dos razones. La primera es la imagen de la comida, la cual es muy roja y anaranjada. Es roja porque los dulces de canela tienen tinte rojo y es anaranjada porque el queso es brillante en color. La segunda razón es porque puedo imaginar a mi mamá cocinando esta receta en nuestra cocina. Ella siempre se muestra feliz y contenta. Mi familia siempre está presente. Ellos hablan, sonríen y bromean con este plato incluyendo a mis primos, tías y tíos, y abuelos. Mi abuelo es la persona que disfruta más del plato. Es reconfortante ver a mi abuelo emocionarse cuando ve la comida. ¡Es un evento muy fantástico cada Navidad!
Me encanta compartir esta receta y las memorias que están asociadas con ella porque me recuerda lo afortunada que soy de tener una buena familia. Abajo, escribí la receta para aquellos que quieran hacerla. Aunque es un poco extraño, ¡les prometo que es deliciosa! No tengan miedo de probarlo.
La Receta Por Las Manzanas con Queso
La Receta
Las manzanas rojas
Los dulces de canela
La mayonesa
El queso cheddar curado
Las Instrucciones
- Hervir una olla de agua
- Lavar las manzanas, pelar las manzanas, y cortar las manzanas en dos, remover las semillas
- Cuando el agua está hirviendo, poner los dulces de canela en el agua
- Esperar hasta que se fundan
- Poner las manzanas sin piel en el agua
- Cuando las manzanas están suaves y rojas, sacarlas del agua
- Poner mayonesa en el centro de la manzana
- Usar un rallador para rallar el queso encima de las manzanas
- ¡Disfruten!
Vocabulario
Bromear: to joke
Reconfortante: heartwarming
La luz y la oscuridad: light and dark
Los dulces de canela: cinnamon candy
Curado: cured (dried)
Obras Citadas
Billat-Savarin, Jean A. Fisiologia del gusto o Meditacines de gastronomia traqnscendental. Liberia De Alfonso Durán, 1869, pp. 1-59.
Las manzanas con queso son muy unicas y parecen ser muy ricas. Quiero probar esta receta pronto. Hiciste un buen trabajo describiendo la receta y la importancia a tu family.
¡Esta es una tradición familiar tan especial! ¡La combinación de ingredientes es única y me gustaría probar este plato!
¡Nunca he visto esto plato antes de ahora, y quiero probar! Me parece como algo fácil y divertido a cocinar.