La Magia y las Memorias Asociadas con los Brownies de Caramelo – Katie Chapis
Katie Chapis
Asunción Arnedo
SPAN 231-02
5 de febrero del 2021
La Magia y las Memorias Asociadas con los Brownies de Caramelo
Según Brillat-Savarin en su libro Fisiología del Gusto o Meditaciones de Gastronomía Transcendental, los seis sentidos son muy importantes para nuestra experiencia en el mundo. Brillat-Savarin, como gastrónomo, prefirió el sentido del gusto, por mucho. Sin el gusto, no podemos “apreciar todo lo que es sápido o comible” (Brillat-Savarin 25). De esta manera, la filosofía de Brillat-Savarin me alentó a apreciar mi sentido del gusto. La idea de perder mi sentido del gusto es tan horrible. Sin el gusto, no podría probar mi postre favorito, los brownies de caramelo. Estos brownies son muy especiales en mi familia. La lectura de Brillat-Savarin evoca muchos recuerdos familiares sobre los brownies de caramelo. Cuando era más joven, mi mamá me enseñó a hacer estos brownies, y ella horneaba los brownies como un placer para sorprender a mi hermano y yo. Con los brownies, el sentido más fuerte para mí es el gusto, pero el olfato está muy cerca. Los brownies son muy dulces y ricos, y tienen una textura suave y también un poco crujiente. Cuando pienso en los brownies, puedo oler el chocolate y el caramelo. Evocando el recuerdo en la cocina con mi mamá, me siento muy feliz. Considerando que hoy en día brownies son muy populares, es sorprendente que, en el esquema de las cosas, los brownies son un mejunje relativamente nuevo.
La primera receta de brownies fue publicada en 1906 por Fannie Merritt Farmer, una de las autoras de los libros de cocina más famosas en los Estados Unidos (Hochman). Sin embargo, hay mucha incertidumbre sobre el origen de los brownies porque el verdadero inventor es desconocido. Con los años, muchas variedades de brownies han sido creado. Un ejemplo de estas variedades es la variación de los brownies de mi familia.
En la receta de mi familia, los brownies se llaman “Charlie’s Brownies.” Estos brownies no son mediocres. Consisten en chocolate y caramelo, también. Los ingredientes son muchos caramelos, una mezcla de pastel de chocolate suizo, la mantequilla, la leche evaporada, y finalmente, muchas chispas de chocolate. Los brownies consisten en cuatro capas en una cacerola. La primera capa es la mezcla de pastel de chocolate suizo, mantequilla, y leche evaporada. La segunda capa es caramelo fundido. Las dos últimas capas son chispas de chocolate y más de la mezcla de pastel de chocolate, respectivamente. Ponemos la cacerola en el horno a 350 grados Fahrenheit para aproximadamente 25 minutos. ¡Son muy fáciles de hacer, y les recomiendo!
¿Hay algún postre u otra comida dulce que se recuerde a su infancia? Si es así, ¿qué es este postre o comida? ¿Se hace pensar en un evento específico?
Nuevo léxico:
alentar (alentó en mi blog) – to encourage
el placer – a treat
crujiente – crunchy
el esquema – scheme
el mejunje – concoction
incertidumbre – uncertainty
suizo – Swiss
chispas de chocolate – chocolate chips
la capa – layer
fundido – melted
Obras citadas
Brillat-Savarin, Jean Anthelme. Fisiología del Gusto o Meditaciones de Gastronomía Transcendental. Madrid, Librería de Alfonso Duran, 1869.
Hochman, Karen. “The History of Brownies.” The Nibble, Lifestyle Direct, 2007, https://www.thenibble.com/reviews/main/cookies/cookies2/history-of-the-brownie.asp. Accessed 4 Feb. 2021.
Esta foto muestra los brownies de caramelo.
February 5th, 2021 at 6:24 pm
¡Sus brownies parecen demasiado delicioso! estoy triste que no puedo comerlos ahora mismo. Tengo un amor por algo con chocolate, y me sopredí cuando leí en tu blog que brownies son relativamente nuevo. ¿Cuántos años tiene la receta de tu familia? No tengo un postre tan importante de mi infacia o familia, pero hay algunas galletas y tartes que recuerdame de días festivos o miembros de mi familia.
February 5th, 2021 at 7:45 pm
¡Aquellos brownies de caramelo suenan deliciosos! Yo recuerdo cuando era niña, mi abuelita me hacía un postre. Ella ponía fruta congelada en una taza, agregaba azúcar, y ponía leche encima. Ella es de Puerto Rico y dijo que cuando ella era niña, este era su postre favorito. Recuerdo el primer vez que yo comía esto; el postre es mejor de lo que tú piensas!