El placer de una galleta- Allie Charnas

La alimentación es central en todas las culturas alrededor del mundo. Jean Anthelme Brillat-Savarin es una de las personas más importante en el campo de estudio de la gastronomía porque se puso la primera persona para explorar la filosofía de la alimentación. En la Fisiología Del Gusto, expresa sus pensamientos revolucionarios sobre los seis sentidos y la gastronomía en general. Una de sus ideas más comprensibles del libro fue cómo todos los sentidos son relacionados. Usa el ejemplo de la relación entre el olfato y el gusto. Él explica brevemente, “Interceptando el olfato, paralizamos el gusto” (Brillat-Savarin 43). Continúa en otras meditaciónes cómo todos los sentidos se apoyan el uno al otro, y por consecuencia, los humanos pueden tener una experiencia más completa y satisfactoria con los alimentos. 

Nunca he leído algo similar a la Fisiología Del Gusto y las Meditaciones I, II, y III son muy relevantes para mí. Una frase de la Meditación II me parece muy importante: “Los conocimientos gastronómicos son necesitarios para todos los hombres, porque propenden a aumentar la suma de placeres que les están destinados” (Brillat-Savarin 61). Es seguro que la comida nos trae muchos placeres como la satisfacción de nuestros necesidades del cuerpo y las sensaciones agradables de experimentar y paladear los sabores deliciosos. Pero lo que es más agradable para mí es todo lo que hace la comida fuera de mi cuerpo. La comida me conecta a mis amigas mejores cuando tenemos una tertulia y nosotras cocinamos, comemos, y compartimos juntos. Mi plato favorito es las galletas con chispas de chocolate porque las horneo y como con mis amigas. Y también, por supuesto, son deliciosas. 

Siempre hacemos las galletas con chispas de chocolate desde cero porque sentimos que las merecemos despúes de todo el trabajo duro, y los sentidos del proceso son fantásticos: el olor dulce de la vainilla cuando todo los ingredientes están mezclando y del chocolate cuando las galletas están horeneando, y el gusto de la masa de que yo siempre como un poco. Aunque me encanta todos los sentidos de la experiencia de hornear las galletas, el olor es lo más fuerte en mis memorias. ¿Cuál es el sentido más recordable en tus memorias de la comida?

 

Vocabulario:

Paladear–––to savor

La tertulia––gathering, get-together

Chispas de chocolate––chocolate chips

Merecer––to deserve

La masa––dough

 

Brillat-Savarin, Jean Anthelme. Fisiología Del Gusto o Meditaciones De Gastronomía Trascendental. Librería De Alfonso Durán, 1869, sirio.ua.es/libros/BEducacion/fisiologia_gusto/index.htm. 

 

 



One Response to “El placer de una galleta- Allie Charnas”

  1.   Olivia Carnevale Says:

    ¡Hola Allie! Me encanta su blog sobre las galletas. Yo pienso que cocinar desde cero es más especial y importante para una experiencia. Yo viajo con mis amigos y siempre cocinamos juntos y es muy divertido y la comida significa más. ¡Yo quiero un galleta con chispas de chocolate ahora!

Leave a Reply