El Chocolate y La Medicina: Es la Misma Cosa

Demi Gerovasilis

Asunción Arnedo

SPAN231-02

12 de Febrero 2021

El Chocolate y La Medicina: Es la Misma Cosa

En Capítulo IV de su libro, Historia de la Gastronomía, María Mestayer evaluó la historia del chocolate y explicó el ascenso del chocolate en el Nuevo Mundo. Un apsecto cultural que me ha llamado la atención en este texto fue la relación entre el uso del chocolate en la medicina. Específicamente, Mestayer escribió que hubo una época que el chocolate fue considerado como una panacea (147). Una panacea se define como una solución o remedio para todas las dificultades o enfermedades. Con respeto a la historia de la gastronomía, el autor hace el punto de que, “Se ve que el chocolate se consideró por algún tiempo como un medicamento” (Mestayer 149). Así que, cuando leyendo este hecho, me sorprendió que el cacao fue valorado como un medicamento y que era un posible alimento nutricional. En el texto, hasta el medico español doctor Barrios dijo que, “…en México primitivamente el chocolate se reservó para tomarlo en el desayuno” (Mestayer 140). De esta declaración, se entiende que el chocolate se utilizaba como un medicamento de dieta o píladora, por lo que una persona no necesitaría otro alimento durante el día (Dillinger et al 2065).

Además, Mestayer, identificó que el chocolate es a la vez un alimento y bebida y permite fácil digestión. De hecho, Mestayer citó el médico Bligny, que declaró que el chocolate fue “un confortante para las personas que se dedicand a trabajos mentales” (147). Por lo tanto, es interesante examinar el impacto crucial que tuvo el chocolate en la vida y el bienestar de las personas en el pasado. También, en su libro, Mestayer mencionó Tomás Gaje, quien desempeñó un papel esencial en el desarrollo de muchas chocolaterías (140). En referencia a Tomás Gaje, Dillinger et al explicó que Gage examinó un chocolate medicinal mezclado con la pimienta negra que se administró a pacientes con hígados fríos (2064). Para continuar, Gaje, encontró que el chocolate medicinal mezclado con la canela ayudaba flujo urinario y se administró a pacientes que sufrían trastornos renales (Dillinger et al 2064).

En resumen, Dillinger et al resaltó que el chocolate fue bebido por los españoles para tratar problemas intestinales y muchas otras enfermedades (2060). Hasta Brillat-Savarin recomienda el uso del chocolate como una “sustancia tónica estomacal y digestiva” (Mestrayer 150). Una pregunta personal para mis compañeros de clase es, ¿Considera que el chocolate es un tipo de medicamento?

Nuevo léxico:

enfermedades – diseases

el bienestar – well-being

pimienta negra black pepper

hígados fríos cold livers

flujo urinario – urine flow

trastornos renales – kidney disorders

problemas intestinales – intestinal problems

https://www.smithsonianmag.com/science-nature/healers-once-prescribed-chocolate-aspirin-180954189/#:~:text=But%20chocolate%20has%20been%20used,the%20University%20of%20California%2C%20Davis.

Obras citadas:

Echagüe, María Mestayer de. “Capítulo IV: Alimentos importados de América y Asia.” Historia de la Gastronomía: (esbozos). Real Del Catorce, 2013, pp. 135–150.

Dillinger, Teresa L., et al. “Food of the Gods: Cure for Humanity? A Cultural History of the Medicinal and Ritual Use of Chocolate.” The Journal of Nutrition, vol. 130, no. 8, 2000, pp. 2057–2072., doi:10.1093/jn/130.8.2057s.



One Response to “El Chocolate y La Medicina: Es la Misma Cosa”

  1.   mckimq Says:

    Me sorprendió también que el chocolate fue considerado un tipo de medicación. Originalmente, no considero que chocolate tiene beneficios de la salud, otro que una persona puede estar buen humor. Cuando investigar si chocolate tiene beneficios de la salud, hay muchas! Pero, es interesante que esos beneficios son de chocolate negro.

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