Las Roscas – Emerlee Simons
Emerlee Simons
Asunción Arnedo
SPAN231-02
19 de Febrero 2021
Las Roscas
Maria Mestayer de Echagüe nos dijo que “alimentos tan populares como las patatas, los pimientos, el tomate, y bebidas tan corrientes como el chocolate, el té, y el café los conozcamos y los aprovechamos tan sólo desde hace pocos siglos acá” (Mestayer 135), y es lo mismo con las roscas. Entonces para el blog de esta semana, investigué los orígenes y la cultura de las roscas. Las roscas se originaron en Alemania y se llevaron al este de Polonia en el siglo XIV. Los panes alemanes finalmente se convirtieron en un rollo redondo con un agujero en el medio que llegó a ser conocido en Polonia como “obwarzanek”. La reina de Poland, La Reina Jadwiga, empezó a comer obwarzanek durante el Prestado de los Cristianos. Por eso, Obwarzanek se consideró en un alimento para los ricos.
Casi al mismo tiempo que llegaron los alemanes a Polonia, también vinieron los judíos. A los judíos se les negó originalmente el pan, como era típico de esta época, pero eventualmente Polonia cambió para ser más inclusiva y permitió que los judíos también comieran pan. Se les permitió hervir el pan y crearon lo que ahora conocemos como roscas. Los inmigrantes judíos de Europa del Este trajeron roscas a los Estados Unidos y el resto es historia.
La masa de rosca tradicional está hecha de trigo, sal, agua y levadura. Hay tantos tipos de roscas. Las roscas pueden ser de masa simple, pasas de canela, trigo integral, huevo o incluso arándanos. Puedes poner queso crema, queso crema de verduras, queso crema de olivas, queso crema de fresa, mantequilla, mermelada, o fruta encima como pepinos o aguacate, o una combinación de muchos diferentes alimentos. También puedes hacer un sándwich de rosca y poner huevos, tocino o queso dentro de dos roscas, y puedes poner sal, pimienta o ketchup en su sándwich de rosca.
Personalmente, me gusta la rosca de trigo con mermelada o un sándwich con queso, que pueden ser provolone, asiago, o queso de jalapeño. Me encantan las roscas y Nueva Jersey es conocida por tener muchas tiendas de roscas debido a nuestra proximidad a Nueva York. Aquí en Carlisle, no hay muchas tiendas de roscas pero en Dickinson hay roscas en Union Station, también conocido el SNAR, y son muy populares para el desayuno.
Mi pregunta para la clase es: te gustan las roscas y si te gustan, cuál es tu tipo favorito de rosca?
Vocabulario:
Hervir = to boil
Masa = dough
Mermelada = jam
Aguacate = avocado
Levadura = yeast
Obras Citadas:
Fiegl, Amanda. “A Brief History of the Bagel.” Smithsonian.com, Smithsonian Institution, 17 Dec. 2008, www.smithsonianmag.com/arts-culture/a-brief-history-of-the-bagel-49555497/.
Weinzweig, Ari. “The Secret History of Bagels.” The Atlantic, Atlantic Media Company, 17 July 2013, www.theatlantic.com/health/archive/2009/03/the-secret-history-of-bagels/6928/.
Mestayer de Echagüe, María “Capítulo IV: Alimentos Importados de América y Asia.” La Cocina Completa Enciclopedia Culinaria, 1940, pp. 135-163.
February 18th, 2021 at 9:22 pm
¡Buen escrito Emerlee! No sabía que los bagels son de Alemania, es muy interesante. Yo tenía un bagel sándwich del SNAR este mañana para desayuno, tenía huevos, queso, y tocino y fue muy delicioso. En general me encanta los bagels, son uno de mis alimentos favoritos. Típicamente yo como bagels llanos pero también me gusta los bagels de arándanos. Mi favorito alimento con bagels es un bagel al vapor con el pavo, hay unos restaurantes en Ohio y Indiana que son mis favoritas para este alimento, se llamo “Bagel and Deli.”
February 18th, 2021 at 11:53 pm
Creo que este blog es muy interesante. Siempre me han gustado los bagels. Los compré todo el tiempo en Panera cuando era niño. Nunca antes había visto cómo se hacen. Mi tipo de bagel favorito es el everything bagel.
February 19th, 2021 at 12:52 pm
¡Aprendí mucho sobre la historia de bagels en su blog! Que interesante que fueron considerados un alimento para los ricos. Me gustan mucho los bagels, especialmente unos de Nueva York. En mi ciudad no hay muchos lugares que venden bagels, pero cuando era niña mi tipo favorito eran unos con chispas de chocolate de Bruegger’s Bagels. ¡El problema es que ya no los venden! Entonces hoy mi bagel favorito es de “everything” con queso crema.
February 19th, 2021 at 1:31 pm
Emerlee, me intereso mucho tu blog. Sabia que los bagels eran originados por los judios. Ahora sé más sobre los bagels, y que fueron originados en Alemania. Lo me encanta de los bagels, es que hay muchos diferentes tipos de bagels. Mi favorito, es el bagel que tiene jalapeño y queso cheddar. Otra cosa fascinante del bagel es que también se puede comer en muchas diferentes formas. No tengo una versión favorita del bagel porque todas me gustan. Sin embargo, el sandwich que me gusta de forma bagel incluye queso cheddar, huevos, y tocino sobre un bagel con jalapeños y queso cheddar.
February 19th, 2021 at 1:49 pm
Emerlee, ¡gracias por enseñarme tanto sobre los bagels! En respuesta a tu pregunta, mi bagel preferido es el bagel liso con el queso crema de fresas. Sin embargo, nunca he tratado un bagel de Nueva York o Nueva Jersey y tengo curiosidad sobre la diferencia entre los bagels de mi ciudad y ellos. ¿Puedes notar un sabor diferente entre los bagels de lugares diferentes?
February 19th, 2021 at 3:57 pm
Emerlee, ¡era muy fascinante leer sobre la historia de las roscas! Es interesante que el origen de las roscas estaba en Alemania y también en la realeza polaca. Yo nunca habría adivinado que las roscas se consideraban comida para la gente rica. Es sorprendente porque hoy en día es muy diferente como las roscas no son caras. En respuesta a tu pregunta, sí, ¡me encantan las roscas! Tengo dos tipos favoritos—no puedo elegir entre ellos. Mis tipos favoritos son las roscas de masa simple y también las roscas de trigo. Me gusta comer estas roscas como un sándwich con huevos y queso. También, me gustan las roscas con queso crema. La rosca es muy versátil. ¡Qué agradable!