La Temperatura, La Res, y El Cambio Climático – Emerlee Simons
Emerlee Simons
Asunción Arnedo
SPAN231-02
26 February 2021
En el libro de Samin Nosrat, “Sal, Grasa, Ácido, Calor”, Nosrat habla sobre la manera en que los alimentos se pueden transformar a través de la cocción y cómo es importante tomar decisiones para comer de manera sostenible para proteger la tierra. Para el blog de esta semana, hablaré sobre la carne de vaca y cómo cambia de carne cruda a alimento comestible cuando se cocina, y también las consecuencias de la carne de vaca y cómo es importante comer la res en una manera sostenible para proteger la carne contra los niveles crecientes de metano, un gas de invernadero. Uno de los muchos consejos que nos da Nosrat para cocinar la carne, o en este caso, sellar la carne, es “doro el lado de la pechuga boca abajo en una sartén de hierro fundido, después le doy la vuelta y meto la sartén en el horno para reducir a la mitad el tiempo de cocción” (Nosrat 186). Esta información sobre los efectos de la temperatura de la res enfatiza la importancia que Nosrat da a la facilidad con la que se pueden transformar los alimentos.
Sin embargo, una de las consecuencias de comer carne de res es que contribuye a incrementar los niveles de metano que están acelerando el ritmo del calentamiento global, contribuyendo al cambio climático que daña el planeta. Como la comida cambia con el calor, también es importante que nosotros, como seres humanos, respondamos al calor que está calentando (y dañando) la tierra. Me gusta comer carne de res, pero trato de comer menos porque sé que es mala para el medio ambiente. Admiro a las personas que se vuelven veganas o vegetarianas por cómo se preocupan por la tierra, y en el futuro espero seguir su ejemplo y ser vegano o vegetariano también. Si eres vegano o vegetariano, o simplemente quieres mejorar tu dieta un poco más para comer de manera más sostenible, todo ayuda porque todos somos responsables para el cuidado de la tierra y en la respuesta a sus cambios. ¿Cuáles son los cambios que estás haciendo en tu vida para responder al cambio climático?
Vocabulario:
sostenible = sustainable
consecuencia = consequence
gas de invernadero = greenhouse gas
cambio climático = climate change
vegana = vegan
Nosrat, Samin. “Que Cocinar.” Sal, Grasa, Ácido, Calor, 2017, p.186.
https://climatenexus.org/climate-issues/food/grazing-cattle-climate-change/
February 26th, 2021 at 4:56 pm
¡Gracias por crear conciencia sobre este problema! Mucha gente no sabe la conexión entre la carne y cambio climático. Me gusta decir que soy “flexitariana” porque trato a evitar carne en mi dieta, pero hago una excepción si un restaurante se equivoca o si me sirven carne alguien que no sabe mis preferencias. Para mí, ser vegetariano es sobre sustentabilidad más que los animales o mi gusto, entonces trato de no desperdiciar comida.
February 26th, 2021 at 6:41 pm
Este blog es muy interesante para mí porque también me gusta comer carne de res. No comía mucha carne de res cuando era niño, pero cuando fui mayor la comí más. Nunca he comido vegano antes, pero para ayudar con el cambio climático, comeré menos carne de res y comer diferentes opciones veganos.