Las Roscas – Emerlee Simons
February 18, 2021Emerlee Simons
Asunción Arnedo
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19 de Febrero 2021
Las Roscas
Maria Mestayer de Echagüe nos dijo que “alimentos tan populares como las patatas, los pimientos, el tomate, y bebidas tan corrientes como el chocolate, el té, y el café los conozcamos y los aprovechamos tan sólo desde hace pocos siglos acá” (Mestayer 135), y es lo mismo con las roscas. Entonces para el blog de esta semana, investigué los orígenes y la cultura de las roscas. Las roscas se originaron en Alemania y se llevaron al este de Polonia en el siglo XIV. Los panes alemanes finalmente se convirtieron en un rollo redondo con un agujero en el medio que llegó a ser conocido en Polonia como “obwarzanek”. La reina de Poland, La Reina Jadwiga, empezó a comer obwarzanek durante el Prestado de los Cristianos. Por eso, Obwarzanek se consideró en un alimento para los ricos.
Casi al mismo tiempo que llegaron los alemanes a Polonia, también vinieron los judíos. A los judíos se les negó originalmente el pan, como era típico de esta época, pero eventualmente Polonia cambió para ser más inclusiva y permitió que los judíos también comieran pan. Se les permitió hervir el pan y crearon lo que ahora conocemos como roscas. Los inmigrantes judíos de Europa del Este trajeron roscas a los Estados Unidos y el resto es historia.
La masa de rosca tradicional está hecha de trigo, sal, agua y levadura. Hay tantos tipos de roscas. Las roscas pueden ser de masa simple, pasas de canela, trigo integral, huevo o incluso arándanos. Puedes poner queso crema, queso crema de verduras, queso crema de olivas, queso crema de fresa, mantequilla, mermelada, o fruta encima como pepinos o aguacate, o una combinación de muchos diferentes alimentos. También puedes hacer un sándwich de rosca y poner huevos, tocino o queso dentro de dos roscas, y puedes poner sal, pimienta o ketchup en su sándwich de rosca.
Personalmente, me gusta la rosca de trigo con mermelada o un sándwich con queso, que pueden ser provolone, asiago, o queso de jalapeño. Me encantan las roscas y Nueva Jersey es conocida por tener muchas tiendas de roscas debido a nuestra proximidad a Nueva York. Aquí en Carlisle, no hay muchas tiendas de roscas pero en Dickinson hay roscas en Union Station, también conocido el SNAR, y son muy populares para el desayuno.
Mi pregunta para la clase es: te gustan las roscas y si te gustan, cuál es tu tipo favorito de rosca?
Vocabulario:
Hervir = to boil
Masa = dough
Mermelada = jam
Aguacate = avocado
Levadura = yeast
Obras Citadas:
Fiegl, Amanda. “A Brief History of the Bagel.” Smithsonian.com, Smithsonian Institution, 17 Dec. 2008, www.smithsonianmag.com/arts-culture/a-brief-history-of-the-bagel-49555497/.
Weinzweig, Ari. “The Secret History of Bagels.” The Atlantic, Atlantic Media Company, 17 July 2013, www.theatlantic.com/health/archive/2009/03/the-secret-history-of-bagels/6928/.
Mestayer de Echagüe, María “Capítulo IV: Alimentos Importados de América y Asia.” La Cocina Completa Enciclopedia Culinaria, 1940, pp. 135-163.