Spanish Gastronomy 2021

Jake Geddes

Profesora Arnedo 

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5 de Marzo del 2021

La dieta perfecta?

La dieta mediterránea me ha convencido de que es la única forma de comer. La Fundació Alicia demuestra cómo esta dieta es mucho más que una dieta. Es un estilo de vida alimentado por el medio ambiente medititerinain. En esta región abundan los ingredientes de alta calidad, pero no se consumen en grandes cantidades. Existe un entendimiento en toda la región de que estos ingredientes deben mantenerse sagrados porque son una parte muy importante de sus estilos de vida. La dependencia del aceite de oliva, los cereales y el agua ha permitido que esta región lleve una vida sana por lo que muestran su respeto.

Tuve la increíble oportunidad de experimentar esta cocina cuando estudié en el extranjero en Italia y, sinceramente, me sentí más saludable. Me gustó especialmente el énfasis en el agua que se discutió en el texto. Bebía aproximadamente los 1,5-2 litros diarios recomendados, porque tenía una botella que registraba mi consumo. Los carbohidratos son probablemente el hecho más interesante para la mayoría de los estadounidenses. Necesitamos entender que los carbohidratos son buenos en las cantidades correctas y que realmente te ayudarán a no perder peso. En Italia encontré que los platos de pasta eran más pequeños pero los comía con más frecuencia, lo que me enseñó mucho sobre la psicología de la dieta mediterránea. En lugar de comer comidas abundantes como lo hacemos en Estados Unidos, los italianos “pacer” durante todo el día, lo que probablemente contribuyó a sus dietas exitosas. Definitivamente puede ver en la comunidad que hay un énfasis en la comida, pero la mayoría de las personas se mantienen en forma. Creo que la calidad de los ingredientes también contribuye al éxito de las personas con esta dieta que podría ser difícil de replicar fuera de la región. La calidad de los ingredientes me dio una nueva apreciación por la comida que me permitió “pacer” en lugar de consumir. También me ha ayudado desde que llegué a casa, me veo a mí mismo continuando consumiendo agua y controlando los carbohidratos como dice el texto.

Pacer – graze

Carbohidratos – carbohydrates 

Aceite de oliva – olive oil

La comida en su conjunto es un arte. Para muchas personas, la comida es una forma de expresarse, mientras que para otras no es importante. Cuando pienso en comida de calidad, siempre pienso en comidas caseras y restaurantes. El lado feo de la comida que lastima a la gente más de lo que ayuda es la industria de la comida rápida. Realmente disfruté la comida rápida cuando era niño y siempre pensé que era increíble. Ahora que he envejecido, veo el otro lado y qué es exactamente lo que está mal.

La comida rápida es conveniente y en la mayoría de los casos sigue siendo buena comida. Una cosa que veo muy mal es su aspecto poco saludable. Muchos estadounidenses viven de la comida rápida y están destruyendo sus cuerpos, pero comen continuamente en lugares como McDonalds, Burger King, y mas. Vemos cómo la comida rápida puede causar enfermedades a largo plazo y también puede conducir a cosas como diabetes y colesterol alto. Poco a poco hemos pasado de tener la mejor comida posible a depender de la comida rápida. No es malo comer en un restaurante de comida rápida de vez en cuando, pero no es bueno hacerlo constantemente varias veces a la semana.

Otro problema que vemos en la industria de la comida rápida es la sobreexplotación de los recursos. La industria ha empeorado constantemente la producción de gases de efecto invernadero debido a su dependencia de las vacas, los cerdos y otros animales. Con millones de restaurantes de comida rápida haciendo lo mismo, ha estado afectando negativamente nuestro medio ambiente. No solo eso, sino que la cantidad de comida que se desperdicia es horrible. Tienen más comida de la que necesitan para alimentar a sus clientes.

Es triste ver que estas empresas no se preocupan por nuestra salud y el planeta. Como seres humanos, hemos ido evolucionando para aceptar menos calidad por más cantidad. Nos encanta ahorrar dinero en alimentos poco saludables y no nos importan en absoluto las graves consecuencias que nos dañen a largo plazo.

Te gusta la comida rapida? Si le gusta, cual es tu restaurante favorita de la comida rápida?

Afición- hobby

Desperdiciar – to waste

Vanguardia de la sociedad- vanguard of society

Jarabe – syrup

Brillat-Savarin dijo una vez, “dime que comes y te diré quién eres.” Los alimentos que comemos ser muy importante para nuestra salud, y si continuamos producir y comer los alimentos de peor cualidad, no sentimos bien. Cuando comemos los alimentos, los alimenta al cuerpo. Consume una dieta que contiene muchas verduras, las frutas, poca carne, y grasas saludables para obtener la mayor cantidad de nutrientes. La dieta mediterránea es un gran ejemplo para mejorar la salud. No es una dieta, sino más bien un estilo de vida y entonces tiene muchas principales para el bienestar. Unos incluyen usar el aceite de oliva principalmente, consume productos integrales, y consume menos carne roja.

La producción de los alimentos y las prácticas de consumo alimentario tienen consecuencias en nuestro planeta, y nuestro cuerpo. Con la producción de altas cantidades de los alimentos, tiene un afecto en al ambiente. Contribuye al cambio climático, así como también la reducción de biodiversidad, el agua, y la energía. Por otra parte, por ejemplo, cuando calentar los alimentos, cambia la composición molecular como cuando asa la carne. A veces, cuando asa la carne, hay partes que esta quemado. Entonces, introduce los agentes carcinógenos a su cuerpo. Este es la causa de muchas enfermedades, como el cáncer. Hay una necesidad para proteger el ambiente y la salud que no podemos ignorar.

En fin, es muy importante para come una dieta equilibrada y reduce la exposición de cosas que puede dañinas, pero no es siempre en nuestro control. También, tenemos considerar el ambienta y el planeta. La salud de física y la salud de mental es muy importante para el bienestar, y muchas veces olvidamos. Entonces, incluye ejercicio diariamente y hace otras actividades que alivia el estrés como una afición, escribe en un diario, o medita. La dieta mediterránea es una reflexión general de unas de estas principales, y es un estilo de vida que se recomienda mucho. ¿Qué son maneras que podemos tener practicas sostenibles de la producción y el consumo de los alimentos?

Nuevo lexicón

Alimentar a – to nourish

Aliviar- to alleviate

Meditar- to meditate

Afición- hobby

Calentar- to heat up

Agente carcinógeno- carcinogen

Dañino- harmful

Obras Citadas

Nosrat, Samin. Sal, Grasa, Ácido, Calor. Simon and Schuster, 2017.

“¿Qué es la dieta mediterránea?” Fundación Dieta Mediterránea, https://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/. Accessed 25 Feb. 2021.

“Effects of food production and consumption on the environment and climate.” Luke Natural Resources Institute Finland, https://www.luke.fi/en/natural-resources/food-and-nutrition/effects-of-food-production-and-consumption-the-environment-and-climate/#:~:text=Food%20production%20contributes%2C%20for%20example,area%2C%20energy%2C%20and%20water. Accessed 26 Feb. 2021.

Katie Chapis

Asunción Arnedo

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26 de febrero del 2021

La tragedia mundial del desperdicio de alimentos

            Antes de comer una variedad de comida, preparamos la comida de ciertas maneras con calor. La gente prefiere los alimentos con texturas, sabores, vistas y olores específicos, y el calor cambia los alimentos para ser exactamente como queremos. El calor transforma nuestros alimentos. En su libro, Sal Grasa, Acido, Calor, Samin Nosrat dice que “en todos los casos, la versión tostada es más suculenta y su maravilloso sabor, mucho más complejo… podemos disfrutar de sabores que no existen en las más pálidas” (149). Según Nosrat, esta transformación de comida debido al calor, la reacción de Maillard, es lo que da a los alimentos sabores ricos y deseados. Para obtener alimentos deseables, necesitamos saber la manera de prepararlo correctamente y actuar en consecuencia. De la misma manera, para obtener resultados deseables para el planeta, necesitamos saber las maneras de ayudar al planeta y actuar en consecuencia. Por lo tanto, igual que los alimentos pueden cambiar con el calor, los humanos pueden cambiar nuestro planeta con las prácticas de consumo alimentario. Similar a cómo causamos cambios favorables en los alimentos, necesitamos causar cambios favorables en nosotros mismos en beneficio del planeta.

Un gran problema relacionado con la alimentación es que hay un montón de alimentos que se desperdician. El desperdicio de alimentos es un problema por muchas razones, pero una de las mayores razones es que los desperdicios de comida son malos para el medio ambiente. Cada año en cada país, hay toneladas de trabajo en el cultivo y producción de nuestros alimentos. Desafortunadamente, una parte muy grande de estos alimentos se desperdician. Por ejemplo, cada año en los Estados Unidos, gastamos más de 220 millones de dólares en el cultivo, transporte y procesamiento 70 millones de toneladas de alimentos que se desperdician (Simon). Por lo tanto, con el desperdicio de comida, una gran cantidad de recursos, incluyendo tiempo, dinero y agua, se desperdician también. Además, el transporte y refrigeración de alimentos genera gases de efecto invernadero (“Seamos consumidores responsables”). Igual que esos procesos crean gases de efecto invernadero, los desperdicios de comida también generan gases de efecto invernadero. Cuando los alimentos se pudren en los vertederos se convierte en una fuente significativa de metano (Simon). Por eso, los desperdicios de comida tienen una gran huella de carbono. Afortunadamente, cambios en las prácticas de consumo alimentario de los humanos pueden ayudar con este problema grande.

La gente puede reflexiona sobre sus hábitos de consumo y puede comprar menos alimentos si, por lo general, no come tanta comida como compra. Otras maneras de reducir los desperdicios de comida incluyen planificar las comidas con anticipación y poner las sobras en recipientes reutilizables en la nevera o el congelador. Además, para disminuir los efectos malos de los desperdicios de comida, se puede empezar una pila de compost. No es muy difícil y no requiere mucho trabajo. Mi familia tiene una pila de compost y nosotros ponemos los restos de comida de frutas y verduras en la pila para usar en nuestro jardín. ¡Es un gran fertilizante! También, en mi familia, tratamos de comprar lo que podemos comer y tratamos de ser lo más sostenibles posible. Como una comunidad global, necesitamos reducir los desperdicios de comida para salvar el planeta de los gases de efecto invernadero y para desperdiciar menos recursos. Similar a cómo cambian los alimentos con el calor, los humanos necesitan cambiar para mejorar el planeta y ser consumidores responsables.

¿Tienes una pila de compost? Si no, ¿alguna vez has pensado en empezar una pila de compost?

Esta foto muestra los desperdicios de comida.

Nuevo léxico:

nosotros mismos – ourselves

desperdiciar – to waste

los gases de efecto invernadero – greenhouse gases

pudrirse – to rot

el vertedero – landfill

las sobras – leftovers

los restos – scraps (of food)

Obras citadas

Nosrat, Samin. “Cómo funciona el calor.” Sal Grasa Acida Calor, 2017, pp. 136-150.

“Seamos consumidores responsables” Gustolatino Gastronomía, 12 febrero 2021, gustolatinogastronomia.com/2021/02/12/seamos-consumidores-responsables/.

Simon, Ben. “What Environmental Problems Does Wasting Food Cause?” Forbes, 18 July 2018, www.forbes.com/sites/quora/2018/07/18/what-environmental-problems-does-wasting-food-cause/?sh=6baa33c82f7a.

Jake Geddes

Asunción Arnedo

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26 de Febrero 2021

La Ciencia de la Cocina

Cocinar es una ciencia que requiere más que precisión y precisión, requiere creatividad y curiosidad. Nosrat muestra cómo el conocimiento puede ayudar a los chefs a crear recetas increíbles. Hay tantas variables en la cocina que permiten crear sabores a partir de ajustes constantes. La temperatura inicial de los alimentos es uno de los factores más importantes al cocinar que se descuidan por completo. Cocinar no es solo calentar los alimentos a la temperatura necesaria. Requiere habilidad porque el tiempo que lleva cocinar los ingredientes y el método detrás de él permite a los chefs desarrollar sabores. Estos sabores pueden ser asistidos por texturas que hacen que la comida tenga un sabor increíble.

Las prácticas de alimentación responsable han estado a la vanguardia de la sociedad porque sabemos que no podemos continuar por el camino que hemos recorrido. Comienza entendiendo mejor los alimentos y educándonos sobre lo que está sucediendo actualmente y cómo lo combatimos. Incluso aprender a cocinar ayudará a que nuestro mundo se convierta en un lugar mejor. Es fundamental que la población futura comprenda cómo hacer que los alimentos duren y cómo hacer compras sostenibles. También necesitamos encontrar soluciones para la agricultura industrial y el cultivo excesivo. Es esencial en todo lo que hacemos como humanos para tomar decisiones de consumo más inteligentes. Necesitamos dar un paso atrás y aprender que no somos la última población en esta tierra y ciertamente no somos la única población en esta tierra. Tengo confianza en la próxima generación, ya que muchos están cambiando sus estilos de vida para ser más sostenibles. Los mercados también están cambiando en esta dirección a medida que las empresas que se esfuerzan por ofrecer soluciones están teniendo mucho éxito. Parece que estamos educando al público más ahora que nunca con anuncios y pruebas de concepto vivientes.

¿Qué cambios ha realizado en su estilo de vida para llevar una vida más sostenible o qué planes tiene para hacerlo?

sostenibles- sustainable

el cultivo excesivo – over-cultivation

vanguardia de la sociedad- vanguard of society

Tres Conaway

Creo que los congeladores y refrigeradores son algunos de los mejores inventos de la historia. También creo que, dado que son una parte regular de la vida en la sociedad actual, ahora están subestimados.

Siempre sentido curiosidad por los efectos que tiene la temperatura en los alimentos. En todas las etapas de su vida. La temperatura es algo realmente poderoso. Siento que los refrigeradores y congeladores no son inventos tan apreciados como deberían ser.

Creo que uno de los alimentos más interesantes es el pollo. Cuando estoy en casa como mucho pollo, especialmente pechuga de pollo. La mayor parte del tiempo cocino el pollo yo mismo. A veces lo cocino después de sacarlo del congelador y otras veces fuera del refrigerador. Sin embargo, el pollo es el tipo de alimento que no debe dejarse fuera durante un largo período de tiempo antes de cocinar. El pollo no debe usarse si ha estado reposando durante más de un par de horas. Si usa ese tipo de pollo, podría correr el riesgo de enfermarse. Esta es una de las razones por las que los congeladores y refrigeradores son tan importantes cuando se trata de cocinar y conservar alimentos. Creo que otra cosa interesante sobre el pollo es que incluso después de cocinarlo, tampoco se puede dejar fuera por más de un par de horas porque si lo hace, aún corre el riesgo de enfermarse.

Una vez, cuando era más joven, mi madre compró pollo en la tienda y cuando regresara a casa se suponía que yo debía guardar todos los comestibles. Luego guardé todo excepto una bolsa, y esa bolsa tenía un paquete de 4 pechugas de pollo. La bolsa se quedó allí durante la noche. A la mañana siguiente encontré la bolsa. Cuando saqué el pollo tenía mal olor y tuve que tirarlo a la basura. Pero otras veces cuando compré pollo si lo congelo puedo conservarlo por semanas. Además, incluso si hago el pollo si lo refrigero después, puedo conservarlo durante unos días. Entonces, después de mi error, siempre me aseguro de poner el pollo en el refrigerador o el congelador cuando compramos alimentos.

Crees que aprecias la función de tu refrigerador y congelador?

Vocabulario

pechuga de pollo – Chicken Breast

Demi Gerovasilis

Asunción Arnedo

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26 de Febrero 2021

Consumo responsable con alimentos mediterráneos

En su libro de recetas, Samin Nosrat explicó que las reacciones químicas indicadas por el calor afectan al sabor y la textura de la comida (136). Cuando hablamos de los alimentos que comemos, es importante que enfocamos en la comida que sustenta nuestras dietas. Al mismo timepo, hay alimentos específicos que deben consumirse con moderación. Las transformaciones de los alimentos tienen consecuencias en nuestro planeta y nuestra salud. Por lo tanto, para lograr consumo responsible, es esencial reducir los procesos industriales de producción de alimentos y comer los alimentos en su estado más natural, rico, y nutricional.

En relación a la dieta mediterránea, es fundamental que los vegetales están incluidas en cada comida. Los vegetales son la principal fuente de vitaminas, minerals, y fibra, y previenen enfermedades cardiovasculares y tipos específicos de cáncer (Fundación Dieta Mediterránea). Además, los colores y las texturas diferentes proporcionan una diversidad de antioxidantes, y sustancias protectoras (Fundación Dieta Mediterránea). Sin embargo, se recomienda que los vegetales deben ser crudos, frescos y se comen durante de su temporada más adecuada (Fundación Dieta Mediterránea). En particular, Nosrat enfatizó que cuando se cocina un vegetal, el calor causa su almidón se descomponga en azúcares. Por consiguiente, como las membranas celulares se desintegran, las vitaminas y los minerales se pierden, y el vegetal vuelve más dulce que su estado crudo (Nosrat 143).

También, en la dieta mediterránea, las frutas y las frutas secas con los nueces sirven como un postre nutritivo con muchos beneficios. Pero, con relación a las frutas secas es muy importante que este alimento no está procesado. Algunos tipos de frutas secas se conocen como “fruta confitada.” Este tipo de fruta seca se infundido con jarabe de azúcar o jugos de frutas antes del secado (Sadler et al). Así que, la fruta seca puede ser alta en azúcares, y puede dañar los dientes, empeoramiento de la salud dental en general. ¡Hasta Nosrat dice que cuando monitoreó las temperaturas del azúcar por primera vez, (al hacer dulces), terminó pagando a su dentista cientos de dólares (143)! A continuar, en el procesamiento y el secado de la fruta seca, los cambios en los micronutrientes incluyen la pérdida de la vitamina C, la fibra, y los antioxidantes (Sadler et al). La falta de los micronutrientes y la fibra conduce a las enfermedades a largo plazo. Por estas razones es imprescindible para plantar y cultivar las verduras y frutas frescas de una manera natural, con medios industriales limitados.

Por fin, se entiende que “el aceite de oliva ha sido, desde siempre, la grasa del hombre mediterráneo” (Pla 267). Josep Pla explicó que la mayonesa es como el ajoaceite, sin el sabor ajo. Sin embargo, cuando Pla describió la mayonesa, él que, “En momentos actuales, esta salsa no solamente ha perdido cohesion molecular, sino que se ha vuelto pálida hasta extremos alarmantes” (261). Por lo tanto, esta declaración me lleva a cuestionar si el embalaje y la industilización de la mayonesa en hoy día, han hecho que este alimento pierda su textura consistente y color amarillo. ¿Qué crees tú?

https://www.healthline.com/nutrition/dried-fruit-good-or-bad

Nuevo léxico:

fruta confitada – candied fruit

infundir – to infuse

jarabe – syrup

el secado – drying

el embalaje – packaging

Obras citadas:

“Cómo funciona el calor.” Sal, grasa, ácido, calor: El arte de dominar los cuatro elementos de la buena cocina, by Samin Nosrat, Neo Person, 2018, pp. 136–150. https://lms.dickinson.edu/pluginfile.php/1499956/course/section/235586/Cocinando%20con%20calor%20de%20Samin%20Nosrat.pdf

Pla, Josep. Lo Que Hemos Comido. Destino, 2013.

“¿Qué es la dieta mediterránea?” Fundación Dieta Mediterránea, dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/#piramide. https://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/#piramide

Sadler, Michele Jeanne, et al. “Dried Fruit and Public Health – What Does the Evidence Tell Us?” International Journal of Food Sciences and Nutrition, vol. 70, no. 6, Taylor & Francis, 2019, pp. 675–87, doi:10.1080/09637486.2019.1568398.

Claire Burnet

Profesora Arnedo-Aldrich

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25 febrero, 2021

Comiendo por el clima

Según Project Drawdown, la tercera solución más efectiva a reducir gases de invernadero y luchar el cambio climático es reducir el desperdicio de alimentos. La cuarta solución es comer dietas ricas en plantas (Plant-Rich Diets). Claramente, nuestras decisiones sobre comida tienen implicaciones para todo el mundo y el futuro de nuestro medioambiente. Es difícil que explicar las conexiones entre nuestra comida y las condiciones de la atmósfera, pero esas conexiones son muy importante. Joseph Pla tiene muchos ideas sobre “lo que hemos comido” en su libro. Hoy en día, la verdad es que nuestras formas de comer tienen efectos dramáticos a salud de nuestro planeta y nosotros mismos. 

Casi un tercero de la comida que se produce nunca está comido. Esta cantidad de desperdicio está muy dañino al medioambiente (Reduced Food Waste). La producción de comida es muy intensiva en energía, y el desperdicio sí mismo produce metano en gran cantidad. Por lo tanto, cualquier esfuerzo para reducir el desperdicio de alimentos también va a ayudar el medioambiente. Sistemas sostenibles de gestionar desperdicio, como compostaje, también son importantes. Quizás la mejor cosa que puedes hacer para mejorar la sustentabilidad de su dieta no es cambiar que comes, pero comer todo la comida de su plato. 

Especialmente en los Estados Unidos, estamos comiendo mucha más comida desde animales y procesada, que nuestros ancestros. En el primer capítulo de su libro, Pla escribió “es incuestionable: la cocina ha decaído en todas partes. En definitiva, todo se ha industrializado (Pla 13).” Muchas dietas recomiendan comer muchas frutas y verduras y evitar comidas procesadas. También, esta manera de comer es lo más amigable al medioambiente. Si media de la población reducen su consumo de carne, las emisiones de de dióxido de carbono y metano reduciría de 65 a 90 gigatoneladas para 2050. También ahorraríamos casi un billón de dólares en costos de salud evitados (Plant-Rich Diets). 

La comida no es solo sobre la alimentación. Está influenciado por nuestra cultura, gusto, recursos, y salud. Debido a esto, no puedo recomendar una dieta específica que presenta una solución perfecta a parar el cambio climático y mejorar la salud del mundo. Sin embargo, sabemos de la ciencia que si comemos más plantas y desperdiciamos menos de nuestra comida, nuestra salud y el ambiento solo puede mejorar. ¿Qué cambios puedes hacer en tu dieta para proteger el medio ambiente?

Nuevo léxico:

• Gases de invernadero – greenhouse gases
• Medioambiente – environment 
• Desperdicio – waste
• Metano – methane
• Compostaje – composting

https://unsplash.com/photos/-gOUx23DNks

Obras citadas

“Plant-Rich Diets.” Project Drawdown, 1 July 2020, drawdown.org/solutions/plant-rich-diets. 

“Propósito de este libro: Nuestra vieja cocina familiar.” Lo Que Hemos Comido, de Josep Pla, Destino, 2013. 

“Reduced Food Waste.” Project Drawdown, 1 July 2020, drawdown.org/solutions/reduced-food-waste. 

Emerlee Simons

Asunción Arnedo

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26 February 2021

En el libro de Samin Nosrat, “Sal, Grasa, Ácido, Calor”, Nosrat habla sobre la manera en que los alimentos se pueden transformar a través de la cocción y cómo es importante tomar decisiones para comer de manera sostenible para proteger la tierra. Para el blog de esta semana, hablaré sobre la carne de vaca y cómo cambia de carne cruda a alimento comestible cuando se cocina, y también las consecuencias de la carne de vaca y cómo es importante comer la res en una manera sostenible para proteger la carne contra los niveles crecientes de metano, un gas de invernadero. Uno de los muchos consejos que nos da Nosrat para cocinar la carne, o en este caso, sellar la carne, es “doro el lado de la pechuga boca abajo en una sartén de hierro fundido, después le doy la vuelta y meto la sartén en el horno para reducir a la mitad el tiempo de cocción” (Nosrat 186). Esta información sobre los efectos de la temperatura de la res enfatiza la importancia que Nosrat da a la facilidad con la que se pueden transformar los alimentos.

Sin embargo, una de las consecuencias de comer carne de res es que contribuye a incrementar los niveles de metano que están acelerando el ritmo del calentamiento global, contribuyendo al cambio climático que daña el planeta. Como la comida cambia con el calor, también es importante que nosotros, como seres humanos, respondamos al calor que está calentando (y dañando) la tierra. Me gusta comer carne de res, pero trato de comer menos porque sé que es mala para el medio ambiente. Admiro a las personas que se vuelven veganas o vegetarianas por cómo se preocupan por la tierra, y en el futuro espero seguir su ejemplo y ser vegano o vegetariano también. Si eres vegano o vegetariano, o simplemente quieres mejorar tu dieta un poco más para comer de manera más sostenible, todo ayuda porque todos somos responsables para el cuidado de la tierra y en la respuesta a sus cambios. ¿Cuáles son los cambios que estás haciendo en tu vida para responder al cambio climático?

Vocabulario: 

sostenible = sustainable

consecuencia = consequence

gas de invernadero = greenhouse gas

cambio climático = climate change

vegana = vegan

Nosrat, Samin. “Que Cocinar.” Sal, Grasa, Ácido, Calor, 2017, p.186.

https://climatenexus.org/climate-issues/food/grazing-cattle-climate-change/

Comer Inteligente y Saludable

Samin Nosrat habla de las formas de cocinar y la ciencia detrás. En uno de sus artículos ella habla sobre el horno, utilizer el calor, calor suave frente calor intenso. Para mi, calor suave frente calor intenso es el más importante y interesante. Hay métodos para calor suave y para calor intenso. Para calor suave algunos ejemplos son cocción al vapor, confitar, sudar, cocción a fuego lento, pochar, hornear a baja temperatura. Para calor intenso algunos ejemplos son freír, asar a la parrilla, hornear a altas temperaturas, tostar, y freír con mucho aciete y por immersion. Hay tantas maneras de cocinar alimentos y pueden completer el aspecto y el sabor de algo. Por ejemplo un trozo de pollo se puede asar a la parrilla o frito y son totalmente diferentes. Cuando cocina una pechuga de pollo en maneras diferentes la textura, el sabor, y el color. Para alungas personas pollo frito dan placer pero a ortos les puede gustar a la parrilla. Algunos alimentos pueden saber bien, pero puede ser muy poco saludable. La comida frita es un ejemplo de algo que no es bueno para el cuerpo humano.¿?

Al igual que la comida puede cambiar muy fácilmente, las personas pueden cambiar sus práticas con alimentos también. Personas de todo el mundo comen todos los días. La comida es más fácilmente accesible para algunos que para otros. Un gran cantidad de residuos en nuestro planeta es de la comida. Ser sostenible con los alimentos es algo en lo que la gente está trabajando constantemente. Creo que a través de décadas la gente se ha vuelto más saludable. También creo que la gente se ha vuelto más consciente de ser sostenible cuando se trata de comer y cocinar. Personas son más cautelosas con el consumo de alimentos y no desperdiciar alimentos o tirarlos a la basura. Restaurantes y empresas de alimentos están utilizando materiales más ecológicos. Contenedores son mejores para el medio ambienete que antes. Las pajitas de papel son influyentes. Un otro factor imporante es comprar y usar todos los alimentos que no se desperdicien. Cocinar sano y comer bien es bueno para el cuerpo humano, las emociones, y el medio ambiente. ¿Crees que eres una persona sana y una persona inteligente con la comdia?

Desperdiciar = to waste

Contenedores = containers

Pajitas = straws

Un recipiente de alimentos ecológico. Dickinson utiliza estos recipientes para ensaladas y otra comdia.

Nosrat, Samin. “Calor suave frente a calor intenso.” Sal Grasa Acida Calor, Neo Person, 2017.

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