Category: Blog #2 Reflexiones sobre la cocina tradicional

Chloe Blackmon

Profesora Arnedo

Spanish 231-02

19 febrero 2022

En “La cocina al Desundo”, Santi Santamaría mencionó constantemente la importancia de la calidad de los alimentos que forman una parte de la idea de la cocina natural. En el texto, esta idea se aplica a muchos temas diferentes, como los mercados, los supermercados, la sostenibilidad y la globalización. El explicó el efecto de los supermercados en el mundo de hoy específicamente en la calidad de los productos. El tuvo una opinión negativa sobre los supermercados. En el supermercado, la cantidad de los productos es más importante que la calidad. El escribió que “Cantidad no es sinónimo de calidad” (Santamaría 145) porque es muy importante que las personas entienden que hay un diferencia entre esas palabras. Por esta razón, es más importante que las personas recuerden valorar la calidad. También explicó como los mercados están cerrados porque los supermercados son más accesibles para las personas. Hoy en día, la gente esta mas ocupada y “No hay tiempo para ir a comprar” (88). La gente tiene prisa entonces van al supermercado donde los productos, en la opinión del autor, tienen son de menos calidad. El escribió que “La sobreproducción a que estamos sometiendo la naturaleza no lleva a una pérdida progresive de sabores como consecuencia de absurdas manipulaciones, genéticas o no, para conseguir tomates más resistentes al transporte, para controlar su proceso de maduración y mantenerlos con un aspecto <bonito> para consumo intemporal” (145). Esto demuestra como el supermercado solo se enfoca en el consumidor y no en la calidad del producto. Es más importante que la comida se vea apetitoso que en vez de que sea “saludable”. 

Su opinión sobre los supermercados es muy negativa. Estoy de acuerdo con algunas de sus opiniónes como el supermercado solo se enfoca en el consumidor. También pienso que es malo que los mercados estén cerrados. Los mercados tienen alimentos que son más frescos, sin pesticidas y en general más saludables. Sin embargo, creo que los supermercados pueden tener opciónes saludables. Hay algunos beneficios de ellos. Es más fácil para las personas ir de compras cuando tienen prisa y hay una major selección de alimentos. 

supermarket | retail store | Britannica

Vocabulario

Sostenibilidad- sustainability

Accesible- accessible

Consumidor- consumer

Apetitoso- appetizing

Pesticidas- pesticides

Fuentes

Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronomía. Booket, 2012.

 

Imyeong Park

Prof. Arnedo

Spanish 231-01

19 de febrero de 2022

Los gritos de los vendedores anunciando los precios de los vegetales, el olor de muchas comidas que me encantan y la falta del espacio entre otras personas y yo son las memorias que occuren en mi corazón cuando pienso sobre los mercados tradicionales. Estos tipos de mercados son mis lugares más favoritos del mundo porque tienen mucho valor personal y son un gran parte de la cultura de un país. El autor de La Cocina al Desnudo, Santi Santamaría, le encantan los mercados tradicionales también y escribe sobre el valor de los mercados en el capítulo Natural de su texto.  

<<Para conocer un país o una ciudad, hay pocas cosas mejores que observar la vida de un mercado tradicional,>> él escribió (Santamaría 85). Los mercados reflejan muchos aspectos de una cultura que no se puede ver en otros lugares. A través de los mercados, se puede encontrar la comida tradicional de la región y ver la forma de vida de la comunidad local. Los mercados son inclusivos porque cualquier persona puede visitarlos, incluyendo las personas de la comunidad y los turistas. Los vendedores y las personas del barrio se conocen y tienen relaciones de muchos años. Cuando visito a los mercados en Corea, me gusta observar los vendedores y como viven sus vidas. Aunque no necesitamos comprar comida, mi familia visita mercados frecuentemente porque es muy divertido y podemos aprender de los productos de temporada. Además, Santi Santamaría dijo que el mercado es << una escuela de vida >> (Santamaría 86). Con tanto historia y cultura, los mercados locales me enseñaron mucho sobre la vida de las personas locales y me ayudaron hacer una conexión con la región. 

 

 

 

 

 

 

 

Se puede encontrar comida tradicional en los mercados, pero los mercados han cambiado. Para adaptar a los turistas, algunos vendedores han cambiado sus menús y hay más tiendas modernas en los mercados. Por ejemplo, encontré un café moderno en uno de mis mercados favoritos y estaba triste porque quería conservar la historia y la comida tradicional de los mercados. Asimismo, Santi Santamaría escribió que <<El mercado sufre el síndrome de tener que exponer casi los mismos productos que las grandes superficies o los supermercados de barrio>> (Santamaría 87). Con el incremento de los supermercados que dan muchos servicios convenientes a los compradores, los mercados locales están sufriendo. Estos días, muchas personas van a los supermercados porque tienen una gran variedad de comida, especialmente productos de exportación. Además, los compradores pueden ir de compras vía internet y por lo tanto, es más fácil usar los supermercados.

Sin embargo, aunque los supermercados tienen muchas ventajas, no tienen el mismo valor de los mercados tradicionales. El supermercado de una región es el mismo que un supermercado de una otra. Ellos no pueden capturar la única forma de vida y la comunidad de una región y no podemos aprender la comida que es especial al lugar. La buena noticia es que el gobierno de Corea se da cuenta de la importancia de conservar los mercados tradicionales. Los supermercados grandes tienen que cerrar cada dos semanas; el gobierno incentiva a los consumidores para visitar a los mercados. También, muchas empresas les dan a sus trabajadores las tarjetas regalos que se pueden usar solamente en los mercados tradicionales. Estos esfuerzos están ayudando la conservación de los mercados locales.

Estoy de acuerdo con lo que dice Santi Santamaría en su libro. Los mercados tienen un valor muy especial y la sociedad necesita reconocerlo. Con los cambios rápidos de nuestra sociedad, necesitamos proteger nuestra cultura y historia a través de los mercados tradicionales. 

Vocabulario: Vendedores (vendors), los productos de temporada (in-season products), productos de exportación (exported goods), los compradores (buyers), consumidores (consumers)

Cita: Santamaría, Santi. La Cocina al Desnudo: Una Visión Renovadora del Mundo de La Gastronomía. Temas De Hoy, 2008. 

Colby Wren

Asunsión Arnedo

Spanish 231-02

19 febrero, 2022

La idea de ser más sostenibles en la cocina y en el sistema alimentario es muy importante. Esta idea me llamó la atención porque tomé una clase de agroecología el semestre pasado. Santi Santamaría trata muchos de los mismos temas que aprendimos en mi clase en “Ética del Gusto.” Es importante que se proteja el medio ambiente en el proceso de producción, transporte y servicio de los alimentos (Santamaría).

Es necesario tener más regulación de cómo se producen los alimentos (Santamaría). Algunos procesos de producción de alimentos tienen efectos negativos sobre el medio ambiente, mientras que otros son sustentables. Por ejemplo, la agricultura orgánica en comparación con el uso de pesticidas y fertilizantes. Por eso es importante regular claramente lo que se considera orgánico (Santamaría). Es importante que exista un estándar para lo que se considera orgánico. Los clientes necesitan saber lo que están comprando.

Es importante comprar y comer alimentos cultivados localmente. El transporte de alimentos tiene un gran impacto ambiental. Los alimentos que se transportan grandes distancias pueden tener más conservantes. Sin embargo, el principal problema es el uso de combustibles fósiles.

El residuo de alimentos es otro gran problema con la relación entre las personas y los alimentos (Santamaría). Las comidas enormes son un problema en muchos restaurantes. la gente no sabe cuánta comida está recibiendo. Un plato más pequeño es una forma de reducir la cantidad de comida que no se come.

Hay muchas cosas que la gente puede hacer para que el sistema alimentario sea más sostenible. Santi Santamaría deja claro que la sostenibilidad alimentaria forma parte de la gastronomía. Cuánto comemos, dónde se cultivan nuestros alimentos y cómo se cultivan nuestros alimentos son muy importantes para la salud del medio ambiente.

 

Vocabulario

Agroecología – Agroecology

Combustibles fósiles – Fossil Fuels

Cultivan – Cultivate

Fertilizantes – Fertilizers

Plato – Plate

Sostenible – sustainable

Sistema – System

Fuentes

Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronomía. Booket, 2012.

Olivia Cox

Asunsión Arnedo

Spanish 231-02

19 febrero, 2022

Si bien la globalización es una tendencia económica positiva y ha mejorado muchos aspectos del comercio y el crecimiento mundial, ha perjudicado a nuestro mundo natural. A medida que los mercados globales crecen, la comunidad tiene una forma diferente. Los supermercados en pequeñas aldeas, las vidas de los agricultores, artesanos, habitantes de la ciudad han cambiado debido a la expansión de nuestra economía global. Ahora bien, es sin decir que la globalización es una fuerza enorme, pero ¿cómo afecta eso a la comunidad, la cultura, y los alimentos?

Santi Santamaría escribió sobre cocina natural en el capítulo dos. Él describe, “el mercado es nuestra vida, vivimos de él, convivimos en un espacio que se ha convertido en el punto de encuentro colectivo desde hace siglos” (Santamaría, 86). El supermercado no es solo un lugar dónde se encontran los alimentos, es un lugar para aprender o entender una civilización, una comunidad, un hogar. La globalización del mundo ha roto el impacto del supermercado en una comunidad porque este espacio es un símbolo único de estas personas, a esta región especifica, y en el capítulo, se dice, “para conocer un país o ciudad, hay pocas cosas mejores que observar la vida de un mercado tradicional” (Santamaría, 85).

La globalización no solo afectó el impacto de la importancia de los mercados en diferentes países, sino que también afectó la vida de los miembros de la comunidad. Otra línea del texto explica, “hoy, por causas de todos conocidas, el pequeño agricultor… está en vías de desaparición” (Santamaría , 86). Debido a la industrialización de la producción de alimentos y de las grandes explotaciones industriales, las pequeñas explotaciones ya no son significativas y ya no pueden producir lo suficiente para competir. Además, más personas pueden obtener productos de grandes supermercados y tiendas, y ya no necesitan contar con mercados para comprar sus alimentos y cosas.

Los mercados y supermercados son una parte importante de la cocina natural y demuestran, “lo mejor y lo peor de nuestra variada oferta alimentaria” (Santamaría, 86). La globalización es grande para nuestra economía global y para la expansión de la conexión global, pero si se mira de cerca, se puede ver cómo la globalización está configurando lentamente las comunidades locales y la cultura alimentaria en todo el mundo.

Vocabulario:

1. La globalización- globalization
2. Perjudicar- to damage, harm
3. El crecimiento- growth
4. La desaparición- disappearance
5. Las aldeas- villages

Fuentes Consultadas

Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo      De La Gastronomía.

Finocchiaro, Giuseppe. “El Mercado De La Boqueria – Barcelona – Spain.” Flickr, Yahoo!, 25 Sept. 2010, https://www.flickr.com/photos/giuseppefinocchiaro/5022909523.

Christian Kim

Español 231

Professor Arnedo

La cocina desnuda de Santi Santamaría abarca una abundancia de diferentes aspectos sobre la cocina y la historia de la misma. En cada cocina y diferentes culturas, es importante mantener los mismos valores que los antepasados seguirían. Esto comienza a mostrar un problema, como él afirma, “la cocina hoy esta evolucionando por muchos caminos distintos y tambien opuestos” (131). Él no quiere que la cocina de hoy cambie su camino. Esto es razonable porque hay muchas culturas que cuidan de la preperación en la cocina. También les importa cómo se cocina la comida; los alimentos no orgánicos no serían una buena idea porque algunas recetas requieren ingredientes orgánicos

En mi casa cuando mi madre cocina, sigue recetas y respeta la cultura coreana al preparar comida. La cocina es una de las ideas más importantes cuando se trata de diferentes culturas, y el respeto necesita ser dado.

Una buena manera de seguir los alimentos saludables es ir a los mercados que contienen alimentos orgánicos. Por ejemplo, Wholefoods es un buen lugar, así como los mercados en su ciudad local. En mi pueblo de Montvale en Nueva Jersey tiene muchos mercados con personas que vender alimentos que se cultivan en granjas y negocios de las familias. Mi amigo tiene una granja que cultiva verduras sin conservantes ni productos químicos. Esto es muy importante para las cocinas de todo el mundo que quieren seguir las recetas tradicionales y mantener la cultura.


Vocabulario

1. antepasados – ancestors
2. orgánicos – organic
3. recetas – recipe
4. saludables – healthy, beneficial
5. productos químicos – chemical products (important if looking out for organic foods)

Fuentes Consultados

Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronoomía. Booket, 2012.

 

Victoria Abreu

Asunción Arnedo 

SPAN 231-01

18 febrero, 2022 

                 Este blog se trata de como se ha cambiado la cultura de las comidas ha cambiado con tal de las oportunidades de ordenar comida o usar recetas que buscas en linea en vez de prepararla en casa. Especialmente para los hispano-latinos, la comida es algo muy importante para nuestra cultura. 

             Desde que yo pude comprender, mi padre pasaba horas en la cocina preparando comida autentica Dominicana que él aprendió de su mamá, mi Abuelita Rhina. Para él, lo más que le da alegría es preparar comida para su mujer y sus cuatro hijas. A mi siempre me fascinaba cuando lo vi cocinando. Él todavía lo hace ahora, pero es más difícil ahora por su trabajo. Lo que yo he notado es que la cultura del capitalismo ha afectado la cultura de la comida en muchas formas!. A pesar de que él no está cocinando tanto como antes, cuando él lo hace siempre es comida que tiene un gran significado cultural. Y también, aunque ordenamos mucha comida en mi familia, casi siempre es comida Dominicana, y si no, siempre es la pizza porque, ¿a quien no le gusta la pizza?

              Yo he notado que cuando yo era niña, comíamos en familia cada noche. Yo tengo varias memorias chistosas de esa etapa de mi vida. Cambió cuando mis hermanas y yo nos involucramos más en actividades escolares. Yo creo que ahora es muy difícil para muchas familias comer juntos cada noche. Todo el mundo tiene tantos deberes y tareas y es difícil encontrar el tiempo para dedicarte solo a tu familia. 

            Creo que el uso de los portables también afecta la comida familiar. Casi no tenemos tiempo con la familia, debido a los trabajos de nuestros padres y nuestras carreras escolares, entonces es increíble que cuando tenemos tiempo para hablar con ellos, decidimos enfocarnos en las redes sociales. Es algo tan triste. Yo definitivamente fui una de esas personas, pero creo que eso ha cambiado con estar en la universidad porque cuando regreso a casa, no tengo mucho tiempo y quiero estar lo más presente que es posible. 

Alec Dempster 

Gastronomy & Health

Arnedo Asunción

Feb. 19 2022

Josep Pla y Santi Santamaria expresan sus sentimientos y opiniones sobre la cultura de la cocina, y describen las diferencias entre la cocina cultural y natural. Hablan sobre la comida ellos usan y donde obtienen ingredientes, cómo se prepara, y cómo se presenta. Para mi, es interesante aprender sobre las diferentes cocinas y cómo funcionan. 

Las cocinas de alta gama a menudo obtienen su comida de los mercados locales. Los mercados locales tienen alimentos frescos sin conservantes, aditivos, pesticidas, o otras formas poco naturales. Algunas cocinas obtienen la mayoría de sus productos de los supermercados. Los supermercados tienen buena comida, pero las cocinas caras usualmente tienen comida de mercados locales. 

Sin embargo, los alimentos de mercados tienen un precio más alto que los alimentos de supermercados. Hay menos granjas naturales, y los cultivos suelen tardar mucho más en terminar de crecer, eventualmente subiendo el precio del producto. Debido a los precios más altos relacionados con mejores cocinas, los clientes terminan pagando mucho dinero por sus comidas en porciones pequeñas. En el libro de Josep Pla, dice que “estas mezcolanzas se han desplazado de la cocina familiar a los establecimientos de restauración pública, gracias precisamente a que son muy caros” (Pla, 17). Porque de los precios más altos, las cocinas están tratando de alterar su enfoque en un intento de ganar más dinero. Desafortunadamente, en un país como España, la creciente brecha de riqueza y las tasas de inflación disparadas son aspectos importantes porque la gente desviará su dinero a otro lugar además de elegantes cocinas. Estoy seguro de que estas cocinas son una ocasión muy agradable para gente que pueden permitírselo, pero el estado de la economía no va a aumentar los clientes ni está ayudando a los miembros de las cocinas culturales. 

 

Vocabulario

mezcolanza – mishmash

desplazado – displaced

inflacion disparadas – skyrocketing inflation

brecha de riqueza – wealth gap

Fuentes

Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronomía. Booket, 2012.

Pla, Josep. Lo Que Hemos Comido. Destino, Barcelona. 2013.

https://www.statista.com/statistics/469710/y-o-y-monthly-inflation-rate-in-spain/

Nadia González

Profesora Asunción Arnedo

Español 231-01

18 febrero 2022

 

La cocina natural y sostenibilidad

Santamaría argumenta que la cocina natural está desapareciendo rápidamente debido a la globalización del mercado alimentario. Además, la subcontratación de su suministro a grandes empresas conduce a la desaparición del fenómeno de los mercados pequeños, que a menudo tienen ingredientes más frescos y saludables que los grandes supermercados. El camino del pequeño agricultor y autosustentable está desapareciendo como resultado (Santamaría 86). Los activistas por los derechos de los animales también han expresado su preocupación por la brutalidad de las industrias cárnica y láctea. Han creado organizaciones como la Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals para prevenir el maltrato animal innecesario (Santamaría 89). Santamaría destaca los diversos problemas del mercado alimentario actual, al tiempo que aporta algunas soluciones.

Creo que el estilo mediterráneo de los mercados locales que describe Santamaría proporciona un camino sostenible hacia una alimentación saludable. Los alimentos requieren menos energía para transportarse si se obtienen localmente, lo que genera menos contaminación. Apoyar a las pequeñas empresas ayuda a desarrollar la economía local de un área en lugar de comprar a megacorporaciones cuyas prácticas comerciales a menudo tienen consecuencias devastadoras para el medio ambiente. Comprar comida local también puede ayudar a desarrollar inmunidad a varios alérgenos. Por último, las grandes empresas se caracterizan por explotar la mano de obra, especialmente la de personas indocumentadas y vulnerables. El problema es hacer que la sostenibilidad esté disponible para personas de todos los niveles socioeconómicos. Desafortunadamente, los alimentos orgánicos y no transgénicos son mucho más caros y menos accesibles para muchas personas de bajos ingresos.

Sin embargo, los alimentos genéticamente modificados no son necesariamente algo malo. A veces puede ser beneficioso, y nuestros primeros ancestros humanos realizaron su propio tipo de modificación genética al domesticar varios cultivos como el maíz y el arroz. Comprar en una combinación de la cadena de supermercados más cercana y el mercado de agricultores cercano es una opción posible que muchos pueden hacer si tienen los recursos. Trabajar por un mercado alimentario más natural, justo, sostenible y ético es el mejor camino para conseguir el objetivo de la cocina natural.

Giant Foods, un supermercado. Photo de The Packer.

El mercado del agricultores en Carlisle, PA. Photo de Periscope.

 

Fuentes Consultadas

Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronomía. Booket, 2012.

VOCABULARIO

Sostenible: sustainable

Modificado genéticamente: genetically-modified

Medio ambiente: environment

Agricultor: farmer

Cultivo: crop

 

 

Lindsey Hollenshead

Professor Arnedo

19 February 2022

 

El lado natural de la gatronomía

Introducción

            Josep Pla y Santo Santamaría tienen puntos de vista similares sobre el papel que juega la comida en la vida de una persona. Ambos creen que la comida es algo más que nutrición, pero un aspecto muy importante de la cultura. La comida tiene una mano en las tradiciones familiares y es una forma de expresión. La gente puede utilizar la comida para expresar su creatividad y es una pasión de muchas personas. También puede reunir a la gente como comunidad y es en general una forma de vida. Este concepto no es tan prevalente hoy como lo fue en el pasado. Esto se muestra en el mundo natural al analizar los mercados frente a los supermercados.

 

Los opiniones de los autores

            Tanto Santamaría como Pla tienen opiniones muy similares sobre la gastronomía. Ambos creen que la comida es un aspecto clave de la cultura de una persona. Santamaría lo muestra diciendo: “No me es posible desvincukar nuestra cocina del grabado antropológico, sociológico, politico, histórico, artístico, filosófico, literario y costumbrista del conjunto que define las formas de vida de mi país.” (Santamaría, 63) Esta cita muestra su creencia de que la comida influye en todos los aspectos de la vida. Su cultura no estaría representada correctamente si la comida no fuera parte de ella.

Pla también tiene sentimientos similares a esto. Ejemplifica que la comida es parte de una familia y reúne a la gente. Lo muestra en el texto diciendo: “La cocina de ahora, cada ves más casa, está encerada las cuatro pares del hogar; entradas que antes se hacen cofradías de amigos obsesionadas por la culinarian que aprovechaban cualquier excusa para organizer comilonas al libre”. (Pla, 10) Cree que la comida es una manera de unir a la gente y de hacer una familia más cercana. Ambos autores creen que la comida es un aspecto muy importante de la cultura y la familia.

 

Mi interés por la cocina natural

 

Un aspecto sobre el lado natural de la gastronomía que me interesó fue la comparación de mercados y supermercados. En el pasado, los mercados eran una parte enorme de la cultura con los alimentos. La gente iba a conseguir sus ingredientes y sería una experiencia completa. Santamaría describe el mercado diciendo: “El mercado es nuestra vida, vivmos de él, convivimos en un esoacio que se ha convertido en el punto de encuentro colectivo desde el principio”. (Santamaría, 86) El mercado tenía ingredientes frescos que no contienen aditivos ni cosas no deseadas. No había alimentos procesados. Esto es ahora completamente diferente cuando usted mira a los mercados de supermercado. Hay muchos alimentos poco saludables vendidos en estos porque la gente es perezosa y sólo quiere su comida rápida. Me interesa que haya menos personas que quieran ir a los mercados ahora que pueden ir a los supermercados. Es quitar un aspecto si la cultura simplemente debido a la pereza. Esto es muy confuso porque en los mercados se obtiene una mejor experiencia y una comida mucho mejor para su salud y bienestar. Para las vacaciones de primavera, voy a Barcelona y estoy muy emocionado de ir a experimentar los mercados allí. Es una parte muy importante para la cultura. Los mercados apoyan la opinión de ambos autores de que los alimentos son una parte muy importante de la cultura. Es un aspecto muy interesante de la gastronomía natural.

Vocabulary

1. Bienestar – well-being
2. alimentos procesados – processed food
3. reunir – to bring together
4. perezosa – lazy
5. vacaciones de primavera – spring break

El mercado

El supermercado

 

Fuentes Consultadas

 

Pla, Josep. Lo Que Hemos Comido. Destino, Barcelona. 2013.

Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronoomía. Booket, 2012.

 

Erin Gallaway

Prof. Arnedo

SPAN 231

18 febrero, 2022

El capítulo “Cultura” de la lectura de Santi Santamaría, La cocina al desnudo, discute las conexiones entre gastronomía, comida, y cultura. El texto presenta aspectos diferentes de la cultura con respecto a la cocina y la gastronomía. En este capítulo, Santamaría trata de explicar los aspectos diferentes de la cocina tradicional y la cultura. Los aspectos más profundos para mí en este capítulo son los pensamientos de Santamaría sobre gastronomía y dinero; “tener dinero no es lo mismo que tener cultura gastronómica” (Santamaría 66). También la mención de tiempo en relación de gastronomía es una idea que me interesa mucho de este capítulo. Santamaría dice que “lo mejor no le gusta comer, como analizamos en el presente ensayo y porque la sociedad en su conjunto es apática y perezosa” (66). La relación entre dinero, tiempo y gastronomía es una relación que me interesa mucho.

En realidad, el dinero es una cosa que nadie puede vivir sin. Pero en el mundo culinaria dinero no es importante. Si una persona tiene el talento de cocinar, no necesita mucho dinero para crear comida. Cuando hace compras en un mercado como un mercado agrícola o en una lonja, hay precios bajos y ingredientes frescos. También en el mundo de comida, hay opciones de precios diferentes: hay restaurantes de alta cocina que sirven comida cara y hay restaurantes de gama baja que sirven comida de precios baratos. Por supuesto, a veces comida barata no tiene los sabores ni la cualidad que tiene comida de alta cocina, pero todavía es comida. Además de dinero, el tiempo es un factor en la relación entre gastronomía y cultura.

Hoy en día, toda la gente tiene prisa porque está trabajando o está ocupado. Yo también soy una de esas personas. Cuando era niña pequeña, siempre comía comida casera con mi familia cada noche. Pero ahora, estoy en universidad y tengo mucha tarea. Nunca quiero cocinar dinero porque es una actividad que lleva mucho tiempo. Pienso que esa situación es el mismo entre mucho de la generación del milenio y la generación Z. Por eso, la gente comer en restaurantes que son de “fast food” o come comida con muchos conservantes.  Preparar comida casera es una idea esencial en cultura y gastronomía. Es una lástima que la tradición de preparar una cena para su familia ya no ocurre nunca más. Para mí, espero que más personas tengan tiempo para crear comidas en casa porque es crucial para la cultura de gastronomía.

Santi Santamaría describe una idea general de la cultura en conexión con la gastronomía y comida. El dinero no se importa de la comida en la mente de Santamaría. Este estoy de acuerdo con. También, Santamaría destaca como la comida casera se está perdiendo por la falta del tiempo de la gente mundial. Hoy en día está muy diferente que treinta años pasados. La sociedad está cambiando y la gastronomía y cultura van a cambiar con la.

Mercado agrícola- farmer’s market

Lonja- fish market

Alta cocina- fine dining

Low-end- gama baja

Generación del milenio- milllenials

 

Fuentes Consultadas

Santamaria, Santi. La Cocina Al Desnudo: Una Visión Renovadora Del Mundo De La Gastronoomía. Booket, 2012.